饭店前厅服务与管理--前言.pptVIP

第1章 前 言 《前厅服务与管理》 饭店类型 饭店按客房数量和接待规模可分成 饭店类型 饭店经营模式 全权委托酒店管理公司管理经营----如喜来登 酒店管理公司管理并参与项目投资----如香格里拉 特许经营----如洲际假日 加盟经营----星程酒店 策略联盟---如UTELL与Vantis 租赁经营---如锦江之星 涉外饭店等级划分 国际著名酒店管理企业简介 * * 客源市场和接待对象 （商务型、度假型、长住型、会议型、汽车饭店） 企业隶属形式 （独立经营、集团经营） 如：喜来登、希尔顿均为饭店连锁集团 饭店计价方式 （欧式、美式、修正美式、欧陆式、百慕大式） 饭店规模 （小型、中型、大型） 中型（200 ～500间）饭店 小型（200间以下）饭店 大型（500间客房以上）饭店 北京国际饭店 大河锦江饭店 莫泰168连锁酒店 1－2star：规模较小，设备、设施较为简单，满足膳宿基本要求，适应经济支付能力较差的宾客。 3star：规模较大，设备较齐全，设卖品部、宴会厅、美容、娱乐、健身等综合服务，服务水准高、质量优良，中等以上客人。 4star：建筑规模较大，设备齐全豪华