饭店管理概论68705.pptVIP

酒店管理概论 主讲：王秀荣 2007.3 课程简介 一、课程性质和任务： 性质：〈现代饭店管理概论〉是酒店管理专业的专业基础课，也是核心主干课程。 任务：通过本门课的学习大家树立酒店管理意识、职业思想，建立酒店管理工作的基本框架和总体概念，努力使自己具有从事酒店管理工作的能力。 二、达到能力目标： 1.能清楚说出酒店管理的框架内容； 2.能对与服务相关的重点内容应用所学理论知识进行中、基层管理； 3.能对饭店主要业务进行基本的管理； 4.能将生活实践中的问题与学习相结合，用饭店管理观念调查、分析、判断，并给出自己的结论。 三、需要的先导知识： 管理学、管理心理学、组织行为学等相关课程涉及到的理论和内容，其中管理学我们已系统地给大家讲过，心理学、组织行为学的重点内容也穿插于管理学中，大家在学习中应注意应用。 四、课程知识结构： 课程学习基本要求 一、学习方法： 1.掌握每次、每章的重点，难点内容，记得住，分得清，用得好； 2.章节后的习题要认真在课下完成，随机抽查，上交； 3.以管理者的角色管理自己和影响他人，培养职业素质。 二、考核方法： 1.期末考试 60%； 2.平时40%（作业、出勤、提问）。 3.出勤考核旷课 5次取消本门课程考试资格。 饭店和饭店管理 技能目标： 1.能描述饭店、饭店业务特点