桔梗饮料的开发研究 本科毕业（设计）论文定稿.docVIP

毕 业 设 计（论 文） 题目： 桔梗饮料的开发研究 子题： 大连工业大学本科毕业设计（论文） 桔梗饮料的开发研究 the research and development of Platycodon grandif1orum beverage 设计（论文）完成日期 2013 年 6 月 13 日 学 院： 食品学院 专 业： 食品科学与工程 学 生 姓 名： 徐淼 班 级 学 号： 食品091-17 指 导 教 师： 孔繁东 评 阅 教 师： 2013年 6 月 摘 要 桔梗(Platycodon grandif1orum(Jacq．)A．DC) 桔梗科桔梗属多年生草本植物桔梗的根部，是我国传统中药材之一。桔梗具有丰富的营养价值, 含多种氨基酸，多种人体必需微量元素，还含有大量亚油酸等不饱和脂肪酸。 本文以桔梗为原料，以多糖和黄酮为指标，采用水浸提法和超声波辅助水提法，苯酚-硫酸法检测多糖含量，硝酸铝分光光度计法检测黄酮含量。通过单因素实验和正交试验分析确定最佳桔梗汁