客房管理课件.ppt

《饭店客房服务》 本门课程的教学目标及课时安排 课堂安排及要求 分组（班长协助），每组选一个同学做组长（认真负责，认为有资格的可自荐） 理论课必须积极参与课堂讨论， 这也会影响期末成绩（占10%） 实操课的要求 ： 1.准时到课，准守秩序，不大声喧哗； 2.实训室的物品都是公共财产，必须爱护，如有损坏，追责到人，照价赔偿；（不能坐床、床头柜） 3.每次实训课都要填实训单（我会让班长提前去领，每个同学领十份）大家必须认真填写，这是成绩考察的重点项目，占学期成绩的30% 4.每次课结束，每组必须打扫实训室后方能离开 项目一 客房清洁保养的基础知识 项目一 客房清洁保养的基础知识 项目一 客房清洁保养的基础知识 项目一 客房清洁保养的基础知识 项目一 客房清洁保养的基础知识 清洁：清除各种脏迹，使被清洁的对象达到饭店所要求的标准 保养：是指维护保养，其目的是保证设施及设备处于正常完好的状态，延长其使用寿命，减少维修及更新改造的资金投入 卫生：指杀菌消毒，使环境及物品符合生化要求 1.2 一般清洁器具 1.3 机器清洁设备 1.4 常用清洁剂 清洁保养工作的任务之一是除“脏”： 1.尘土 2.污垢 3.渍迹 4.锈蚀 项目一 客房清洁保养的基础知识 1.4 常用清洁剂 课后作业 项目二 客房清洁整理 项目二 客房清洁整理 项目二 客房清洁整理 项目二 客房清洁整理 签到、签领客房钥匙 了解分析客房状态 决定客房清扫顺序 准备房屋工作车 准备吸尘器 项目二 客房清洁整理 签到、签领客房钥匙 了解分析客房状态 决定客房清扫顺序 准备房屋工作车 准备吸尘器 项目二 客房清洁整理 签到、签领客房钥匙 了解分析客房状态 决定客房清扫顺序 准备房屋工作车 准备吸尘器 签到、签领客房钥匙 了解分析客房状态 决定客房清扫顺序 准备房务工作车 准备吸尘器 拉开窗帘，打开窗户 关闭空调、熄灭多余的灯 观察、检查房内情况 清理垃圾与杂物，撤掉使用过的物品 收回课再利用物品 撤走使用过的传单、枕套 拉床 铺床单 铺毛毯 包边、包角 套枕套 放枕头 铺上床罩 将床复位 项目二 客房清洁整理 铺第一条床单 抖单：站在床头、床尾或床的一侧的中间位置，抖开床单，将毛边向下抛盖在床上。定位：抖单同时看准方向和距离，底单中线左右居中，有折皱的卷边要稍加整理。包角：底单四角包好床垫，角要包得平直，床单要铺得紧绷平整，掀起床垫尾部将床单打入夹缝，按对称手法将床的两侧包成四个45°角。 ? 铺第二条床单 注意反面向上，中线居中，床单头部与床头对齐。 拉床 铺床单 铺被套 扑面被 装被 结绳、折角 套枕头 套枕套 将床复位 优点与缺点比较 成本比较 人工费用比较 优点与缺点比较 成本比较 人工费用比较 课后作业 项目三 公共区域的清洁与保养 后台区域的清洁卫生 后台区域范围： 食堂、浴室、更衣室、服务通道、员工公寓、娱乐室 后台区域的清洁卫生工作有： 日常消毒、清洁维护、定期清扫等。 绿化布置及清洁养护 绿化布置的程序为： 客人进出场所的花卉树木按要求造型、摆放； 定期调换各种盆景，保持时鲜； 接待贵宾或举行盛会时要根据酒店通知进行重点绿化布置。 绿化布置及清洁养护 清洁养护的程序： 每天按顺序检查、清洁、养护全部花卉盆景； 拣去花盆内的烟蒂杂物，擦净叶面枝杆上的浮灰、保持叶色翠绿，花卉鲜艳； 清除喷水池内的杂物、定期换水，对水池内的假山、花草进行清洁养护； 及时修剪、整齐花草； 定时给花卉盆景浇水、 定期给花草树木喷药灭虫； 养护和清洁绿化时，应注意操作时溅出的水滴弄脏地面，注 意不可影响客人的正常活动。 课后作业 项目三 公共区域的清洁与保养 3.4 其他公共区域的清洁 餐厅、酒吧的清洁工作主要是在餐厅营业结束后，做好对地毯的吸尘和家具、电器等的擦拭、除尘工作，对地面或地毯上的污迹及时予以清洁。 宴会厅主要工作为：地毯吸尘；清扫板壁上的鞋印、指印及客人张贴的画和其他饰物；清扫大厅吊灯；每月一次的通风口除尘等。 此外，餐厅、酒吧、宴会厅或其他饮食场所，常会有苍蝇等害虫出现，应随时或定期喷撤杀虫剂，防止蚊蝇等害虫孽生。 项目三公共区域的清洁与保养 3.4 其他公共区域的清洁 项目三公共区域的清洁与保养 3.4 其他公共区域的清洁 项目三 公共区域的清洁与保养 3.4 其他公共区域的清洁 项目二 客房清洁整理