微生物工程(发酵)第三章培养基制备与灭菌.pptVIP

薯类原料：红薯、木薯； 谷物原料：玉米 野生植物原料：橡果、葛根、蕨根 辅助原料：麸皮、米糠 加工：糊化、液化 淀粉→糊精、低聚糖 糖化 产生葡萄糖 淀粉颗粒受热并吸水膨胀，体积迅速增大，固态结构被破坏，形成粘稠的液体，称为糊化； 糊化的淀粉在酶的作用下，分子链被切断，相对分子量变小，粘度迅速降低的过程称为液化； 经液化后的料液中加入一定量的糖化酶（葡萄糖淀粉酶），使糊精或低聚糖水解为葡萄糖，称之为糖化。 纤维素原料的预处理及加工： 预处理： 用化学、物理、生物学的方法，去除半纤维素和木质素，破坏纤维素的结构； 加工： 酸水解 酶水解 3.2 发酵培养基的设计和优化 目前还不能完全从生化反应的基本原理来推断和计算出适合某一菌种的培养基配方，只能用生物化学、细胞生物学、微生物学等的基本理论，参照前人所使用的较适合某一类菌种的经验配方，再结合所用菌种和产品的特性，采用摇瓶、玻璃罐等小型发酵设备，按照一定的实验设计和实验方法选择出较为适合的培养基 3.2.1发酵培养基设计的基本原则 根据生产菌株的营养特征配置培养基； 营养成分的配比适当； 渗透压适宜 pH值适当 各成分的加入次序及步骤适当； 3.2.3 发酵培养基设计和优化步骤 ③ 各成分最适的浓度（正交实验设计） ① 根据前人的经验和培养基