微生物消毒与灭菌.pptVIP

第三章 消毒与灭菌 在医学、兽医学以及工农业生产实践中，常 采用多种物理、化学或生物学的方法来抑制或杀灭物体上和环境中的病原微生物或所有微生物，以切断传播途径，从而控制或消灭传染病，抑制食品、畜产品和生物制品等物品中的微生物生长繁殖，防止其腐败。有关抑制或杀灭微生物的基本方法有以下几种。 1.灭菌（sterilization） 指杀灭物体中所有病原微生物和非病原微生物及其芽胞、霉菌孢子的方法。 2.消毒（disinfection） 指杀灭物体中的病原微生物的方法。消毒只要求达到消除传染性的目的，而对非病原微生物及其芽胞、孢子并不严格要求全部杀死。 3.防腐（antisepsis） 指阻止或抑制微生物生长繁殖的方法。微生物不一定死亡。 4.无菌（asepsis）指没有活的微生物的状态。采取防止或杜绝任何微生物进入动物机体或其它物体的方法，称为无菌法。以无菌法进行的操作称为无菌操作。 第一节 物理消毒灭菌法 物理因素对微生物的影响 一、热力灭菌法 高温对微生物虽具有明显的致死作用，但不同种类的微生物对热的敏感性有明显的的差异，细菌繁殖体最为敏感，其次是真菌和病毒，细菌的芽孢对热有很强的抵抗力。 热力灭菌的原理——破坏菌体蛋白质、核酸和酶系统而致死微生物。 热力使蛋白质中的氢键破坏使之变性或凝固， 使双股DNA分开为单股，受热活化的核酸酶使单股的DNA 断裂