有机化学实验の糖类化合物的性质.pptVIP

* 1 苯肼毒性较大，操作时应小心，防止试剂溢出或沾到皮肤上．如不慎触及皮肤，应先用稀醋酸洗，继之以水洗． 2 糖脎出现速率：果糖，葡萄糖，蔗糖（冷却后析出），乳糖（冷却后50min析出） 糖类性质 实验目的 1 掌握糖类化合物的主要化学性质 2 掌握糖类物质的鉴定方法 糖类化合物是多羟基醛或酮（见下图），或通过水解可生成多羟基醛或酮的化合物。根据其能否水解及水解情况，糖类化合物可分为单糖（葡萄糖、果糖、核糖）、二糖（麦芽糖、乳糖、蔗糖）、低聚糖和多糖（淀粉、糖原、纤维素）四类。 甘油醛 1,3-二羟基丙酮 实验原理 糖类： 多羟基的醛糖或酮糖 淀粉 多糖 葡萄糖、半乳糖 乳糖 2分子葡萄糖 麦芽糖 葡萄糖、果糖 蔗糖 低聚糖 果糖 葡萄糖 单糖 水解后单糖 名称 类型 还原性： 糖类化合物可以根据其分子中是否含有 半缩醛（酮）结构及与Fehling试剂、Benedict试剂和Tollens试剂作用与否，分为还原糖和非还原糖。 Molisch 反应：在酸性条件下，所有糖类（水解后）脱水成糠醛衍生物。随后与酚反应生成有色的缩合产物，颜色和生成这颜色的速率可用来区分糖。 + 2 H+ [O] （紫色） 糠醛衍生物： 样品 ＋ Molisch试剂 混匀 倾斜试管45°，沿管壁缓缓滴加浓硫酸 糖脎的形成：还原糖可与过量苯肼反应，生成黄色晶形的糖脎。可根据糖脎形成速率、晶形