2015-2015学年高一生物学案：：第5章 课时18《酶的特性》（人教版必修1）.docVIP

第18课时　酶的特性 目标导航　1.进行有关的实验和探究，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照组和重复实验。2.说明酶在新陈代谢中的特性。 一、酶的特性 1．酶作为生物催化剂，同样具有一般催化剂的特点。 (1)改变化学反应________，降低反应的__________。 (2)不改变化学反应的________________，反应前后本身并__________。 2．酶的特性 (1)酶具有__________，是一般催化剂的107～1013倍。 (2)酶具有高度的__________。 (3)酶的作用条件________(对环境条件的改变十分敏感)。 二、影响酶活性的因素 酶所催化的化学反应一般是在比较______________下进行的。在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高；温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低；过酸、过碱或温度过高，会使酶的____________遭到破坏，使酶____________，不再恢复活性。低温可使酶的________明显下降，但在适宜的条件下活性可以________，因此酶适于________下保存。 知识点一　酶的高效性和专一性 1．研究表明：一分子过氧化氢酶能在1分钟内使5×105个过氧化氢分子分解成氧和水，相当于Fe3＋催化速率的109倍，但是对糖的水解却不起作用，这个事实说明酶分别具有(　　) A．多样性，稳定性B．高效性，多样性 C．高效性，专一性D．高效性，稳定性 2．某同学在验证“酶的专一性”时，设计并进行如下实验： A．实验原理：①淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。②唾液中含有唾液淀粉酶，不含有蔗糖酶，所以只能催化淀粉水解为麦芽糖，而不能催化蔗糖水解。 B．实验步骤：取A、B、C三支洁净试管，按下表中顺序进行操作： 　操作 　步骤 分组　　 加入 2 mL 淀粉糊 加入 2 mL蔗 糖溶液 加入 2 mL 清水 加入 2 mL稀 释唾液 30℃ 水浴 滴入数 滴碘液 观察 结果 试管A √ √ 30 min √ 变蓝 试管B √ √ 30 min √ 不变蓝 试管C √ √ 30 min √ 不变蓝 C.通过该实验，这位同学得出的结论是：唾液淀粉酶只能分解淀粉，不能分解蔗糖，证明了“酶具有专一性”。 请根据以上内容回答下述问题： (1)该同学实验设计所用的实验原理(　　) A．不正确B．无法验证淀粉是否被分解 C．非常好D．无法验证蔗糖是否被分解 (2)该实验中采用两组对照，它们分别是________________、______________，分别比较的是________________________________________________________________。 (3)你认为应该对该实验的哪一步骤进行改进后才完善？将___________________并给予____________________条件。这时试管C的结果为________________，说明____________________________，原因是________________________________。 知识点二　酶的作用条件较温和 3．甲、乙、丙三图依次表示酶浓度一定时，反应速度和反应物浓度、温度、pH的关系。据图判断下列叙述中不正确的是(　　) A．甲图表明当反应物浓度超过某一浓度时，反应速率受酶浓度的制约将不再上升 B．乙图中a点以后，随温度升高酶的活性下降 C．丙图可以表示胃蛋白酶催化反应的速率曲线 D．三图说明反应物浓度、温度、pH对反应速率均有影响 4．某同学为了探究温度对唾液淀粉酶催化作用的影响，设计了下表所示的实验。其他同学看了该实验设计后，提出了下列修改意见，其中正确的是(　　) 加入物质 试管号 1 2 稀淀粉糊(mL) 2 2 新鲜唾液(mL) — 2 蒸馏水(mL) 2 — 恒温处理(15 min) 37℃ 0℃ 碘液(滴) 2 2 A.1号试管不必加入2 mL蒸馏水，而应该加入2 mL新鲜唾液B．2号试管不必加入2 mL新鲜唾液，而应该加入2 mL蒸馏水 C．2号试管应该保持在37℃环境中进行恒温处理 D．1号试管应加入2 mL新鲜唾液，并保持在0℃环境中进行恒温处理 基础落实 1．在进行探究影响酶活性的条件的实验时，先探究不同的温度对酶活性的影响，此时温度和pH分别属于(　　) A．自变量和因变量B．因变量和无关变量 C．自变量和无关变量D．自变量和对照变量 2．将刚采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。这是因为加热会(　　) A．提高淀粉酶活性 B．改变可溶性糖分子结构 C．防止玉米粒发芽 D．破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶 3．嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂，就酶