2016高考化学一轮复习考点突破训练：9-2食品中的有机化合物（Word版含解析）.docVIP

食品中的有机化合物 题组训练1.(2013·长沙检测)乙醇分子中不同的化学键如图： 关于乙醇在各种不同反应中断裂键的说法不正确的是(　　) A．和金属钠反应键断裂 B．在Ag催化下和O2反应键断裂 C．和浓H2SO4共热140 时，键和键断裂；170 时键断裂 D．和氢溴酸反应键断裂 解析　乙醇和金属钠反应时氢氧键即键断裂，故A项正确；乙醇催化氧化时，断裂氢氧键和连有羟基碳上的碳氢键即键，故B项正确；乙醇在140 时发生分子间脱水，一个乙醇分子断氢氧键，即键，另一个乙醇分子断碳氧键，即键，故C项正确；乙醇和氢溴酸发生反应时，碳氧键断裂，即键断裂，故D项不正确。 答案　D 2．(2013·新课标全国)香叶醇是合成玫瑰香油的主要原料，其结构简式如图： 下列有关香叶醇的叙述正确的是(　　) A．香叶醇的分子式为C10H18O B．不能使溴的四氯化碳溶液褪色 C．不能使酸性高锰酸钾溶液褪色 D．能发生加成反应不能发生取代反应 解析　香叶醇中含有碳碳双键，能与溴发生加成反应，使溴的四氯化碳溶液褪色，B项错误。碳碳双键和—CH2OH都能被酸性高锰酸钾溶液氧化，从而使溶液的紫红色褪去，故C项错误。香叶醇在一定条件下能与卤素单质、乙酸等发生取代反应，故D项错误。 答案　A 3．(2013·山东)莽草酸可用于合成药物达菲，其结构简式如图，下列关于莽草酸的说法正确的是(　　) A．分子式为C7H6O5 B．分子中含有2种官能团 C．可发生加成和取代反应 D．在水溶液中羧基和羟基均能电离出H＋ 解析　莽草酸的分子式为C7H10O5，A项错误；分子中含有羧基、羟基和碳碳双键，B项错误；在水溶液中，羟基不能电离出H＋，D项错误。 答案　C 4．近年来流行喝苹果醋。苹果醋是一种由苹果发酵而形成的具有解毒、降脂、减肥等明显药效的健康食品。苹果酸(2-羟基丁二酸)是这种饮料的主要酸性物质，苹果酸的结构简式为。下列相关说法不正确的是(　　) A．苹果酸在一定条件下能发生酯化反应 B．苹果酸在一定条件下能发生催化氧化反应 C．苹果酸在一定条件下能发生消去反应 D．1 mol苹果酸与Na2CO3溶液反应一定消耗2 mol Na2CO3 解析　苹果酸中含有—COOH、—OH，能发生酯化反应；因含有—OH，能发生催化氧化反应；又因与羟基相连的碳原子的邻位碳上有氢原子，故还能发生消去反应，故A、B、C项均正确；D项中苹果酸与Na2CO3反应，不一定消耗2 mol Na2CO3，如答案　D 5．在同温同压下，某有机物和过量Na反应得到V1 L氢气，另一份等量的该有机物和足量的NaHCO3溶液反应得到V2 L二氧化碳，若V1＝V2≠0，则该有机物可能是(　　) 解析　HOOC—COOH与过量Na、足量NaHCO3溶液反应产生H2、CO2的体积比为12；与过量Na、足量NaHCO3溶液反应产生H2、CO2的体积相等；HOCH2CH2OH、CH3CH2OH与Na反应产生氢气，与NaHCO3不反应。 答案　B 归纳总结 乙酸、水、乙醇、碳酸分子中羟基氢的活泼性的比较 考点2糖类、油脂和蛋白质的特征反应1.糖类和蛋白质的特征反应 (1)葡萄糖的特征反应。 ①加热条件下，使新制的氢氧化铜悬浊液产生红色沉淀； ②碱性、加热条件下，从银氨溶液中析出银(也叫银镜反应)。 (2)淀粉的特征反应：常温下，淀粉遇碘变蓝。 (3)蛋白质的特征反应。 ①浓硝酸可以使蛋白质变黄，也称为蛋白质的颜色反应； ②灼烧时，有烧焦羽毛的气味。 2．糖类、油脂、蛋白质的水解反应 (1)二糖、多糖的水解反应： (2)油脂的水解反应。 ①酸性条件　油脂＋水高级脂肪酸＋甘油 ②碱性条件(皂化反应)　油脂＋水高级脂肪酸钠＋甘油 (3)蛋白质的水解反应。 蛋白质＋水氨基酸 特别提醒　(1)酯、油脂和矿物油三者之间的关系为： ①矿物油属于烃类物质，是石油及石油的分馏产品； ②动、植物油脂属于酯类，是人类生存的重要营养物质。 (2)实验室中淀粉是在稀硫酸催化作用下发生水解，最终生成葡萄糖。欲检验淀粉是否已水解，应先将水解液加碱中和，再用新制Cu(OH)2悬浊液或银氨溶液检验葡萄糖，否则酸的存在会使检验失败。 题组训练6.下列关于有机物的性质或应用说法不正确的是(　　) A．用饱和的Na2SO4溶液使蛋清液发生盐析，进而分离、提纯蛋白质 B．淀粉和纤维素的组成都可用(C6H10O5)n表示，它们都可转化为乙醇 C．石油裂解可以得到甲烷、乙烯和丙烯等低碳有机物 D．食用植物油在烧碱溶液中水解的主要产物是高级饱和脂肪酸钠和甘油 解析　食用植物油呈液态，在碱性环境下水解的主要产物应为不饱和高级脂肪酸钠和甘油。 答案　D 7．下列说法正确的是(　　) A．1 mol葡萄糖水解能生成2 mol CH3CH2OH和2 mol CO2 B