第四章发酵设备.ppt

发 酵 工 程 生物技术教研室 刘耀玺 第四章 发酵设备 生物反应器 生物反应器通常指利用生物催化剂进行生物技术产品生产的反应装置（或场所）。它不仅包括发酵罐、酶反应器，还包括采用固定化技术后的固定化酶或固定化细胞反应器，动植物细胞反应器等。 第四章 发酵设备 发酵罐 发酵工程上所讲的生物反应器一般就是指发酵罐。发酵罐是一种圆柱形的容器，容量从几升到几百万升，罐上除有通气、搅拌、接种、加料、冷却等装置外，还有对温度、pH、通气量与转速等发酵条件进行检测和控制的装置。它的作用是为细胞代谢提供一个优化稳定的物理与化学环境，使细胞能更快更好的地生长，得到更多需要的生物量或目标代谢产物。 第四章 发酵设备 发酵罐分类－根据发酵目的不同 种子罐： 以确保发酵罐培养所必需的菌体量为目的。 发酵罐： 承担产物的生产任务。 第四章 发酵设备 发酵罐分类－根据反应是否需要氧气为基准 需氧微生物反应器（通风发酵罐） 厌氧微生物反应器（嫌气发酵罐） 第四章 发酵设备 第四章 发酵设备 4、1 通风发酵设备 4、2 嫌气发酵设备 4、3 固体发酵设备 4、4 动植物细胞培养反应器 第四章 发酵设备 4、1 通风发酵设备 通风发酵设备是最常用的需氧微生物反应器，一般指通风式发酵罐，又称好气性发酵罐，如谷氨酸、柠檬酸、抗生素等发酵所用的发酵罐。 在好气性发酵过程中，需要无菌空气的不断通入，以供微生物生长所需的氧。通入发酵液的空气分散程度越高，其比表面也就越大，进而发酵液中的氧的溶解也就越快。 第四章 发酵设备 4、1 通风发酵设备 机械搅拌式发酵罐 自吸式发酵罐 气升式发酵罐 第四章 发酵设备 4、1 通风发酵设备－机械搅拌式发酵罐 机械搅拌发酵罐是发酵工厂常用类型之一。它是利用机械搅拌器的作用，使空气和发酵液充分混合促使氧在发酵液中溶解，以保证供给微生物生长繁殖、发酵所需要的氧气。　 第四章 发酵设备 4、1 通风发酵设备 第四章 发酵设备 4、1 通风发酵设备－机械搅拌式发酵罐 发酵罐的尺寸比例 罐体各部分的尺寸有一定的比例，罐的高度与直径之比一般为1.7～4倍左右，新型的高位罐高：径=10以上，其优点使大大提高了空气的利用率，但压缩空气的压力需要较高，料液不易混合均匀。 发酵罐通常装有两组搅拌器，两组的间距s约为搅拌器直径的3倍。大型发酵罐，可安装三组以上的搅拌器。最下面一组搅拌器与风管出口较近为好，与罐底的距离c一般等于搅拌器直径，但也不易小于，否则会影响液体的循环。 第四章 发酵设备 4、1 通风发酵设备－机械搅拌式发酵罐 发酵罐的尺寸比例 第四章 发酵设备 4、1 通风发酵设备－机械搅拌式发酵罐 第四章 发酵设备 4、1 通风发酵设备－机械搅拌式发酵罐 发酵罐结构，主要包括 1 ） 罐体 2 ）挡板和搅拌器 3 ）消泡器? 4 ）联轴器及轴承 5 ）空气分布装置? 6 ）轴封 7 ）变速装置 8 ）换热装置 第四章 发酵设备 4、1 通风发酵设备－机械搅拌式发酵罐 发酵罐结构－罐体 罐体 ：由圆柱体及椭圆形或碟形封头焊接而成，材料为碳钢或不锈钢，对于大型发酵罐可用不锈钢板或复合不锈钢制成衬里。 为了满足工业要求，在一定压力下操作、空消或实消，罐为一个受压容器，通常灭菌的压力为2.5公斤/厘米2（绝对压力）。 第四章 发酵设备 4、1 通风发酵设备－机械搅拌式发酵罐 发酵罐结构－罐体 罐顶： 第四章 发酵设备 4、1 通风发酵设备－机械搅拌式发酵罐 发酵罐结构－罐体 罐身：冷却水进出管、进气管、温度计管和测控仪表接口 原则上，罐体上的管路越少越好，能合并的应合并，如进料口、补料口和接种口合为一个接管口。放料也可利用通风管压出，也可在罐底另设放料口。 第四章 发酵设备 4、1 通风发酵设备－机械搅拌式发酵罐 发酵罐结构－挡板和搅拌器 挡板：挡板的作用是改变液流的方向，由径向流改为轴向流，促使液体激烈翻动，增加溶解氧。可以提高搅拌效率。（设置标准见P138） 搅拌器：分平叶式、弯叶式、箭叶式三种，国外多用平叶，我国多用弯叶。其作用是打碎气泡，使空气与溶液均匀接触，使氧溶解于发酵液中。从搅拌程度来说，以平叶涡轮最为激烈，功率消耗也最大，弯叶次之，箭叶最小。 第四章 发酵设备 4、1