乳链菌肽抗性蛋白突变体表达对乳链菌肽产量影响.pdfVIP

， r ， 下 ㈣矬渤 摘 要 乳链菌肽(nisin)是由某些乳酸乳球菌(Lactococcuslactis)产生的含有34个氨 基酸的阳离子抗菌多肽，属于第一类羊毛硫细菌素，可有效抑制包括多种食物腐败菌 和病原菌在内的革兰氏阳性菌，并可被人体产生的a．胰凝乳蛋白酶有效降解，对人体 安全无毒，是目前唯一大规模商业化应用的高效天然食品防腐剂。 resistance 中，nisin抗性则是由nisin抗性基因(nisin gene，mr)编码的一个分子量约 为35 突变的方法将nisin抗性基因脚进行突变，并对突变后的抗性基因编码的蛋白生理 功能进行了研究，根据其特有的生理功能又将该突变体蛋白在nis