浅谈生态营养-益生原.PPTVIP

浅谈生态营养－益生原 解放军总医院第一附属医院 中华预防医学会微生态学分会 熊德鑫教授 一.微生态学与微生态系 微生态学是研究正常微生物群与宿主与环境构成相互依赖、相互作用的微生态系客观规律的科学,是生态学微观层次的研究,是细胞或分子水平的生态学 1 微生态学与生态医学 2 简述机械医学 3 浅谈预防医学 4 详述生态医学 二.生态营养物质 是指输入生态体系中的营养物质,它不是被体系中大生物(或主要生物)取食者(宿主)吸收和利用,而是被体系中初级取食者(正常微生物群)吸收利用,并促进其增殖,从而起维持微生态系稳定和发展,即促进微生态系动态平衡,并有助于宿主的健康。 三.主要的生态营养物质 四.生态营养物质的循环和意义 生态营养(益生原物质) 作为食品被宿主吞服后从上消化道到结肠 因消化酶缺泛而不能消化吸收 这时强调的不是人体获得利用其生命 活动所必须物质－营养,而是强调每一级能量状况又称为强调营养水平(trophic level)营养水平不同各级生物能量状况也不一样 到结肠被初级取食者(primary consuners)－肠道正常菌群中主要生理细菌－双歧杆菌捕获,双歧杆菌含有丰富的消化酶分解益生原而促进自身大量增殖。 生态营养意义(也即益生原物质的生理作用) 1.调整和促进微生态平衡,有利于微生态的稳定和发展,并有利于宿主的健康(如提高机体的定植抗力和免疫力) 2.生态营养是取食者(Consuners)即宿主不能直接利用的碳水化合物,其能量值低,只为蔗糖的1/3,约为6.28J/kg,不易肥胖。 3.生态营养指体系中能被初级取食者(正常菌群)利用,它不能被大生物(取食者)转变成单糖被吸收,故它不引起血糖和胰岛素改变,不引起糖尿病反而有预防作用。 4.生态营养物质具可容性膳食纤维特性,可在胃肠中和脂肪形成纤维－脂肪复合物,被直接排泄,况且热量低,几乎不发生糖原异化作用转变成脂肪;并且由于双歧杆菌产生短链脂肪酸,如:乙酸盐能抑制肝脏中葡萄糖转化为脂肪,或产生丙酸盐抑制肝脏中胆固醇生成等作用。 5. 促进双歧杆菌增殖剌激免疫细胞增殖和择放细胞因子,并作为外源性抗原佐剂减缓抗原吸收,增加抗体效价,提高机体细胞、体液、黏膜的免疫功能。 6. .生态营养物质即益生原既可促进双歧杆菌大量增殖,还可抑制腐败菌及有毒代谢产物(如:H2S 、胺、吲哚、酚等,减少有毒产物的吸收,双歧杆菌自身还产生SOD和SH－PX酶,它有可能延缓人们的衰老进程。 五.生态营养(益生原的应用) (一)临床应用 1.亚临床型肝性脑病的防治 2.免疫耐用受或免疫抑制时选择 3.抗生素相关性肠炎和抗生素相关性腹泻 4.习惯性便秘的防治 5.慢性肝病和炎症性肠病的防治 (二)保健应用 1.预防结肠癌症 2.降低血脂水平,预防寇心病 3.预防肥胖防治脂肪肝 4.抗衰老 5.防治亚健康 (三)食品工业中应用 由于益生原甜味纯正清爽、具生理活性保健功能保湿性好,现在广泛地用于各类食物中 保健食品; 1.奶制品:牛奶、酸奶等 2.各种饮料:奶制品饮料、咖啡、茶饮料、豆奶等 3.糖果类 4.面包、布丁、蛋羔、点心等 5.酒类 6.其它:用于餐饮业中;各种菜肴等 谢谢! * * 较好低聚糖 8－ 10g/日 含4－β－α－半乳糖基、蔗糖混合物 低聚乳果糖 一般低聚糖 0.7g/日 2~7个木糖的低聚糖 低聚木糖 较好低聚糖 3g/日 棉子糖水苏糖混合物 水苏糖 较好低聚糖 8g/日 蔗糖三、四、五糖的混合物 低聚果糖 一般低聚糖 15g/日 含麦芽三糖、四糖、五糖、潘糖混合物 异麦芽糖 较好低聚糖 1 0g/日 含2~6半乳糖的低聚糖 低聚半乳糖 理论评价 每日用量 主要结构 名称 * *