当前食品安全形势及对策分析.pptVIP

双汇瘦肉精事件 非法添加剂 地沟油事件 我们还能吃什么？ 影响较大的食品安全事故 农药残留超标 毒豆牙芽 地沟油 瘦肉精 三聚氰胺 上海染色馒头 塑化剂 速成鸡 是一项重要和紧迫的任务 ▲国家对食品安全的重视 程度越来越高 ▲仅2012年上半年，中央领导人 对食品安全的批示就超过了400件 四、我们在食品安全方面承担的职责 畜禽定点屠宰 酒类流通 畜禽定点屠宰 打击私屠滥宰，打击注水肉、病害肉等不合格肉品上市，加强屠宰场管理。 《生猪屠宰管理条例》、《生猪屠宰管理条例实施细则》、《食品安全法》等法律法规，我区缺少地区性的法律法规，尤其是牛羊方面，与我们的市场地位不配套。 酒类流通 《酒类流通管理办法》，做好酒类流通备案登记工作 加强酒类流通溯源制管理，规范随附单填写、索取。做到来源可追溯、质量有保证。 五、日常生活中食品安全小知识 您有食品安全恐慌症吗？ ---------------带您走出误区 2、食品危害与食品安全 --------------识别、选购、消费常识 恐慌症---我们还能吃什么 ？ 误区一： 食品就应是100%安全的 含硝基呋喃的多宝鱼，每天至少食用300条以上；“河北的红心鸭蛋”，每天至少吃1000只以上，才可能对健康产生明显影响。 误区三：重视化学性污染，忽视食源性疾病 化学农药对食物的污染 农药是消灭对人类和植物的病虫害的有效药物，在农牧业的增产、保收和保存以及人类传染病的预防和控制等方面都起很大的作用。 1、使用农药的利与弊： 利：减少农作物的损失、提高产量，提高农业生产的经济效益，增加食物供应等。有资料表明，估计每年因使用农药而挽回的损失相当于农业总产值的15%～30%。 弊：1、对人体危害：通过食物和水的摄入、空气吸入和皮肤接触等途径对人体造成多方面的危害，如急、慢性中毒和致癌、致畸、致突变作用等； 2、对环境危害：对环境造成严重污染，使环境质量恶化，物种减少，生态平衡破坏。3、污染食品，使一些 食品残留少量农药。 危害 不像有毒物质那样使人中毒而丧命 ;也不像致癌物质那样使人生癌而致死。 来自外部环境的合成化学物质侵入人体以后 ,会和人体正常的激素物质“结合” ,使人体正常的激素不能再正常工作。,人的生命活动都接受着人体激素的协调和平衡 ,否则 ,就会发生健康问题。 激素的危害 ,就是因为它本身就是一种激素 ,或是一种“准激素”化学物质 ,能够神不知鬼不觉地与人体激素“合二为一” ,进而对人的生命活动发出紊乱的、错误的指令信息。 以儿童的性早熟现象为例 ,人体激素受到侵入的环境激素的干扰 ,就不能使任意的性发育按照正常的生理规划按部就班地成长 ,而出现“拔苗助长”的“疯长”病态。 常见的“高激素”食物 家禽脖子、翅膀 反季节的水果：冬季的草莓、西瓜、葡萄、西红柿等，春末提前上市的梨、苹果、桃和橙等 油炸类食品：炸鸡、炸薯条和薯片等：高的热量会在儿童体内转变为多余的脂肪，引发内分泌紊乱，导致性早熟; “长高长壮”的口服液 牛初乳、蜂王浆、花粉制剂、鸡胚等补药 煲汤时连动物的内脏一起煲的话，其中的甲状腺、性腺等含有激素的物质，会析出通过进餐进入人体 包装材料、容器、设备的危害 聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）－作为食品器具较为安全，但回收再生制品不可作为食品器具； 食品安全知识小常识 1.伪劣食品防范“七字法” 2.如何看懂食品标签？ 3.食品保质期和保存期有什么区别? 4.您知道“QS”吗？ 5.速冻食品的六要五不要？ 6.如何正确选购儿童食品？ 7.保健食品选购常识 伪劣食品防范“七字法” 1、外表过于“艳”丽 2、防不正常“白”色 3、防保质期过“长” 4、防“反”季节食品 5、防“小”作坊式企业 6、防“低”价格“猫腻” 7、防“散”装食品 如何看懂食品标签？ 《食品标签通用标准》 标签的内容：食品名称、配料表（当复合配料在国家标准或行业标准中已有规定名称，其加入量小于食品总量的25％时，则不必将原始配料标出，但其中的食品添加剂必须标出。）净含量及固形物含量、厂名、批号、日期标志等 食品保质期和保存期有什么区别? 保质期(最佳食用期)在标签上规定的条件下，保持食品质量(品质)的期限。在此期限，食品完全适于销售，并符合标签上或产品标准中所规定的质量(品质)。超过此期限，在一定时间内食品仍然是可以食用的。 保存期(推荐的最终食用期)在标签上规定的条件下，食品可以食用的最终日期。超过此期限，产