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食　物 一天的食物 食物中的营养 营养要均衡 生的食物和熟的食物 面包发霉了 减慢食物变质的速度 食物包装上的信息 按人们的生活习惯，可以把食物分成粮食、蔬菜、水果、调味品等；根据食物的来源分，可以分为（动物类的食物）和（植物类的食物）。按主副分为（主食）和（副食）及按生熟分为（熟食、生食和生、熟都可以的）。 最近生产的食品是哪一种？ 最早生产的食品是哪一种？ 最新鲜的食品是哪一种？ 保质期最短的食品是哪一种？ 保质期最长的食品是哪一种？ * 本单元内容结构 吃什么? 为什么要吃? 吃剩的食物放置时间长了会发生什么变化? 怎样吃? 霉菌的生长与什么因素有关? 这种变化是由什么引起的? 我们能控制霉菌的生长吗? 怎样减慢食物变质的速度? 食物中添加了其他东西会不会影响身体健康? 一天的食物 食物中的营养 营养要均衡 生的食物和熟的食物 面包发霉了 减慢食物变质的速度 食物包装上的信息 保存? 加工? 包装? 《健康生活》 1、一天的食物 ●通过记录一天吃过的食物，收集、整理有用的信息，有意识地去注意自己的一日三餐，以及一日三餐以外所吃的各种各样的食物，从而发现食物的多样和主要种类。 活动一：记录一天中吃的食物 ●讨论：这么多食物我们该怎么来记录呢？ 记录的一些方法：如按餐别进行记录；按荤素记录等…… ●讨论记录过程中要注意的问题 ●记录时注意：每样食物写在一张卡片上，重复吃的食物要分多次记录 ●通过活动明确：我们每天要吃很多种食物。哪些食物吃的多？哪些食物每餐都吃？ 活动二：给食物分类 ●这么多食物，除了可以根据每餐吃什么来分类以外，还可以怎样进行分类？ 按喜欢吃的分类； 按味道分类； 按生活习惯分类； 按食用方法分类； 按食物来源分类； …… ●举例说说荤食、素食还可以分为哪几种？ 2、食物中的营养 （1）讲述：人体的生命活动，需要多种营养的支持。食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水。 活动一：食物含有哪些营养成分 ■人体是由无数细胞构成的，蛋白质是其主要部分，因此构成和修补人体组织是蛋白质最主要的生理功能。人体细胞要不断地更新，所以每天都必须摄入一定量的蛋白质，作为构成和修补组织的“建筑材料”； 资料1 脂肪和糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类。也是提供我们活动的能量。 维生素也称维他命，是“维持生命的营养素”。 维生素和矿物质有调节身体机能的作用，它们的种类非常多，是我们保持健康不可缺少的营养。 资料 2 糖类在人体内消化后，主要以葡萄糖的形式被吸收利用。 葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。 活动二：找出食物中的营养成分 找找淀粉 找找脂肪 找找蛋白质：查找包装袋上的标签或用火燃烧瘦肉闻气味。 活动三：在一天的食物中，我们能获得哪些营养 ●把上节课调查食物时填写的卡片， 再按照含主要的营养成分重新分类并做好统计。 含有丰富蛋白质的食物： 含有丰富糖类的食物： 含有丰富脂肪的食物： 含有丰富维生素的食物： 含有丰富矿物质的食物： ●汇报交流后明白：我们吃的食物中，有的一种食物可能会含有多种营养成分，但没有一种食物会具有所有的营养，因此我们应该均衡膳食。 1、（蛋白质）是人体（肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液）的主要成分。含丰富蛋白质的食物有：（鸡、鸭、鱼、蚕豆）等。蛋白质燃烧后有一股（焦臭味）。2、（淀粉）是富含（糖类）的食物。 （馒头和米饭）等食物中含有较多的（淀粉），食物上滴上碘酒后变成（蓝色），说明含有糖类（淀粉）。 （肥肉、花生、芝麻）等食物富含（脂肪）。（糖类和脂肪）能变成热量、力气。是（人体能量）的主要来源。食物在白纸上檫或压后留下油迹，说明这种食物中含有（脂肪）。（维生素和矿物质）有调节身体机能的作用。它们的种类非常多，是我们保持健康不可缺少的营养。3、（蔬菜、水果和水）里富含（维生素和矿物质），他们有调节（身体机能）的作用。 3、营养要均衡 均衡膳食宝塔 1、荤素搭配。 2、粗细粮搭配。 3、每日吃适当的新鲜水果和蔬菜。 4、早上吃好，中午吃饱，晚上吃少。 5、头发比较黄，需要多吃一些鸡蛋、瘦肉、大豆、花生、核桃、黑芝麻 、动物肝脏、西红柿、土豆、芹菜、水果等。 6、最近运动量比较大，需要多吃糖类食物，补充足够的能量。 7、最近手指间有一些脱皮，需要多吃含有维生素的食物。 …… 科学的膳食营养原则是怎样的呢？ （根据自己的身体情况定） 4、生的食物和熟的食物 食物中的（蛋白质和脂肪）在加热后会发生变化，变得容易被（人体消化和吸收），而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。生的食物会保