蒜薹全国果蔬贮藏技术研讨会暨大蒜、蒜薹产贮销信息交流会 会议纪要.DOCVIP

2000年蒜薹全国果蔬贮藏技术研讨会暨大蒜、蒜薹产贮销信息交流会 会 议 纪 要 2000年2 月22日-24日，由济南营养源食品科技有限公司和山东省农科院自然资源区划研究所联合举办的 “2000年全国果蔬贮藏技术研讨会暨大蒜、蒜墓产贮销信息交流会”在济南军区第二招待所隆重举行。 来自中国农科院、中国林科院、中国农业大学、沈阳农业大学、山东省农科院的专家、学者、教授；来自北京、辽宁、黑龙江、青海、陕西、山西、河北、河南、江苏、安徽、山东等的大蒜产地政府主管部门领导、贮藏企业代表、出口加工企业代表、市场经销商代表；来自韩国平南流通株式会社的外商代表及其翻译、驻华代表等共计356 人参加了会议。 会议由中国农业技术经济研究会理事、山东省农村改革与发展研究会副秘书长、山东省农科院自然资源区划研究所所长吴天琪研究员致开幕词。会议期间，由济南营养源食品科技有限公司总经理王庆国副教授讲授了“采取综合措施，进一步提高蒜苔贮藏质量”；中国农业大学食品学院生吉萍博十讲授了“我国果品发展的现状和对策”；中国农科院博士生导师黄季焜讲授了“贸易自由化和中国农业的发展以及对果品蔬菜发展带来的影响”；山东省农科院自然资源区划研究所所长吴天琪研究员讲授了“目前我国大蒜等果蔬在基地建设中存在的问题及今后发展应注意的问题”；沈阳农业大学马岩松教授对99 年蒜苔贮藏进行了回顾，并讲授了“果蔬保鲜产业发展中的若干问题”；中国林科院王贵禧博士讲授了部分蔬菜、果品贮藏要点。 与会的青海乐都、陕西兴平、安徽毫州、河北永年、江苏射阳、山东金乡、苍山、聊城、广饶、平度等产地的主营部门详细介绍了今年各地大蒜种植数量和长势情况；来自山东龙大集团、诸城中康集团、高密富连京集团、郯城冷藏厂的出口企业代表介绍了近几年的出口形势和要求及未来趋势；山东广饶、寿光、莒县、安丘、金乡、河北魏县的优秀企业代表向全体与会人员介绍了他们的贮藏技术经验；来自北京市场、太原市场、广州市场、青岛市场、保定市场、大连市场、东北市场的部分经销商介绍了近几年蔬菜市场的需隶标准、客户要求和各市场的销售特点。 会议讨论了蒜苔收购分级标准，旨在引导农民在种植管理上向精、优方向发展，也使得贮藏企业在收购时有据可依；大会筹备成立“全国大蒜、 蒜薹产贮销联合协会”，力求将产地、贮藏企业、市场经销商和科研部门有机地结合、协调起来，建立利益共同体，推动我国大蒜、蒜薹产、贮、销行业的进一步发展。 本次会议的组织形式，得到了中国蔬菜流通协会大蒜蒜薹专业委员会的肯定，该委员会发来贺电，预祝大会举办成功，并对这种组织产地、贮藏企业、经销商代表共同研讨的会议方式加以表扬。 通过本次大会，与会代表学习了新的经验、技术，开阔了视野，更新了观念，交流了信息，促进了产、贮、销三方面的交流与合作，对我国大蒜产业的发展起到了巨大的推动作用。本次大会是我国贮藏行业形式独特、规模空前的一次盛会，在各方的大力支持配合下，会议取得了圆满的成功。 济南营养源食品科技有限公司 王庆国王永乐整理 2000年3月20日 采取综合措施 进一步提高蒜薹贮藏质量 王庆国研究员（济南营养源食品科技有限公司，250100) 我国商业性贮藏蒜薹己有二十多年的历史，随着贮藏量的增加和科研单位、企业不断探索和总结，贮藏技术趋于成熟，总体贮藏质量不断提高。但是，现在的市场与过去有很大的差别，这主要表现在如下几个方面： (l）现在一年四季市场上，新鲜蔬菜品种众多、质优、量足，与80 年代冬、春季节，新鲜蔬菜少，蒜苔往往是“菜中精品”、“唯它独尊”的局面大不相同。 (2）我国人民生活水平己大幅度提高，对蔬菜的质量要求也越来越高。80 年代初斯，从地窖挖出的己萎蔫、无新鲜感的菠菜、香菜在市场上很受欢迎，而今天肯定已无人问津。过去苔梢已明显长霉，苔条己部分老化的蒜苔销售仍畅，而今天越来越没有市场。“质优价优、质劣无价”的特点，就像发达国家市场上，果蔬外观有一点缺陷（如长霉、受伤）就成为垃圾倒掉一样，中国的果蔬市场也会逐步发展到这一天。 从如上分析，保鲜企业进一步提高蒜苔贮藏质量，满足日益提高的市场要求是必需的。 蒜苔贮藏技术是一项综合技术，涉及到农业品种，种植管理技术及采后保鲜技术，甚至制冷机械等。搞好蒜苔贮藏，也必须从多个方面综合考虑，孤立地注重某一个方而是搞不好的。根据企业现在蒜茎贮藏中出现的问题，结合本人经验和了解的现代贮鲜新技术，要进一步提高蒜薹贮藏质量，我认为需要注意以下几点：一、注意大蒜品种改良，提纯复壮，改进农业种植管理技术，生产优质耐贮蒜苔。 这一点建议是提给蒜农和生产管理部门的。虽然99年蒜苔贮藏质量较98年好得多，企业也多有较高的利润，但实际上蒜苔贮藏中质量问题仍然比较严重。企业大多感觉到：近几年蒜苔质量总体上明显