共轭十八碳四烯酸的制备及其氧化稳定性的研究.pdfVIP

一—● ‘ 摘 要 共轭十八碳四烯酸(Parinaricacid，Pnh)是不饱和脂肪酸的～种，其结构是分子中含 有四个共轭双键的十八碳直链脂肪酸。研究表明共轭十八碳四烯酸和其他几种共轭多烯 不饱和脂肪酸具有类似的生理活性，譬如都具有抗癌、抗动脉粥样硬化、降血糖、防紫 外线、治疗皮肤病等非常有益的活性。并且，PnA还被广泛用作在脂类过氧化等反应中 评价抗氧化剂的强弱以及做荧光膜探针。无论PnA是作为药品或者保健食品，它对人类 的健康和生活都具有十分重要的意义。 论文首先概述了包括共轭亚油酸、共轭亚麻酸、共轭十八碳四烯酸、花生四烯酸、 DHA、EPA等多烯不饱和脂肪酸的存在和生理活性、共轭十八碳四烯酸的主要化学和生 等；并对目前共轭十八碳四烯酸的研究现状以及存在的问题进行了概述，提出了本论文 的研究内容。 第二章，研究了PnA的合成方法。以LA为原料通过溴化方法得到了粗产品的PnA， ‘ 利用低温重结晶法纯化了PnA，并通过柱色谱方法对其进行了分离，得到了纯度为92．3％ tj矿 } 转化为脂肪酸甲酯(甲基化)对其进行Uv、GC等色谱学表征。 第三章，我们采用-N的方法对溶液形态的PnA的氧化稳定性进行了研究，并找到 了合适的抗氧化剂BHT和GTCS来增强其氧化稳定性，使其氧化稳定性从12小时提高到 30个小时。由于PnA自身极易氧化，限制了其具有类似的抗癌、降血脂等生物活性的应 用，我们的研究结果为促进PnA实际应用具有重要的意义。 第四章，通过用羟丙基B．CD对固态PnA的包合来增强固体形态PnA的氧化稳定性， 使固态PnA的氧化稳定性由十几分钟提高到77个小时。实验结果显示该方法可以大大提 高固体固体形态PnA的氧化稳定性及水溶性。 第五章，我们较系统地总结了整个研究内容，并对研究进行了展望。 关键词：共轭十八碳四烯酸(PnA)，制备，生物活性，氧化稳定性 ．I 沁 H ■ ABSTRACT Parinaric akindof Acids(PnA)is acidswiththe polyunsaturated numberofthecarbon fatty atom18 whichcontainsfour doublebonds．StudiesshowPnAsimilar conjugated is totheother conjugated polyene unsaturatedacids．PnA fatty has beneficial many biological