《酒店11大部门精细化管理与考核大全》-第六章.doc

6.1 康乐部工作事项与目标分解 6.1.1 康乐部工作事项 6.1.2 康乐部目标分解 6．2 康乐部各岗位主要工作职责 6．2．1 康乐部经理岗位职责 岗位名称 康乐部经理 所属部门 康乐部 编 号 直属上级 餐饮总监 直属下级 经理助理 各营业点经理 晋升方向 所处管理位置 职责概述 全面负责康乐部的日常工作，贯彻落实酒店各项规章制度和上级的工作指令，督导各营业点的日常工作，保证各项任务的顺利进行 职 责 职责细分 职责类别 1．康乐项目的开发与设计 （1）根据酒店经营需要和康乐服务目标，开发与设计娱乐、康体运动、保健美容等康乐服务项目，并配合调查各项目的投资收益情况 特别工作 （2）组织建设经酒店领导批准后的康乐服务项目 特别工作 2．工作计划 （1）制订康乐部经营计划，督导各营业点准确贯彻实施 周期性 （2）分析各项目的客人需求、消费状况及发展趋势，研究并提出部门成本与费用等预算指标，经审批后，分解落实到各营业点 周期性 3．运营管理 （1）落实部门及各营业点的经营计划、成本与费用控制计划，组织、协调、指挥和控制各营业点准确贯彻实施 日常性 （2）研究审核各营业点项目的服务程序、质量标准、操作规程，并检查各营业点项目的贯彻实施状况，随时分析存在的问题，及时提出改进措施，不断提高服务质量 日常性 （3）调动各级人员积极性，随时搞好巡视检查，保证康乐部各设施项目管理和服务工作的协调发展，发现问题及时纠正并指导 日常性 （4）做好康乐部营业区域内的安全、卫生的巡视与检查工作 日常性 （5）按月分析各营业点经营和成本控制情况，分析原因并组织改进 日常性 职 责 职责细分 职责类别 3．运营管理 （6）随时收集、征求客人意见，处理客人投诉，分析康乐部服务质量管理中发现的问题，适时提出改进措施，提高服务水准 特别工作 （7）根据酒店营销计划，配合完成酒店康乐项目部分营销计划的实施，提高设施利用率和销售水平 特别工作 （8）根据市场和客人需求变化，研究并提出各营业点项目的经营方式、营业时间、产品和收费标准等调整与改善方案 周期性 （9）组织做好设施设备的申购与管理工作，审核签发各营业点提交的物品申购、领用及费用开支计划，确保康乐设施设备的正常使用 周期性 4．协调工作 （1）参加酒店相关会议，主持部门例会，研究问题，布置任务 周期性 （2）做好康乐部和各部门的协调配合，完成总经理交办的工作任务 日常性 5．人员管理 （1）制定部门人员编制，根据业务需要，合理组织和调配人员，提高工作效率，定期向行政人事部提交各时间段的部门用工计划 周期性 （2）抓好下属的思想教育工作，制订培训计划，安排下属进行各类业务培训，使其达到专业水平 周期性 （3）负责各营业点经理、主管、领班的绩效考核工作 周期性 （4）督导各岗位工作，定期做出奖惩计划并向领导提出人员任免意见 周期性 6．2．2 娱乐中心经理岗位职责 岗位名称 娱乐中心经理 所属部门 康乐部 编 号 直属上级 康乐部经理 直属下级 娱乐中心各领班 晋升方向 所处管理位置 职责概述 负责娱乐中心的经营管理工作，监督和检查各分部的营业情况，为客人提供优质的娱乐服务，实现娱乐中心的经营目标 职 责 职责细分 职责类别 1．娱乐中心营业计划管理 （1）根据康乐部营业计划，制订娱乐中心各项具体营业计划 周期性 （2）组织策划娱乐节目，安排及改善节目单、营业方式、收费标准等，审批后组织实施，保证节目安排合法并满足客人要求 周期性 2．娱乐中心 经营管理 （1）结合康乐部经理下达的娱乐中心营业指标与具体工作计划，组织做好歌舞厅、游艺厅、棋牌室的各项服务工作 日常性 （2）督导营业完成情况，适时提出改进建议，提高各娱乐项目的营业收入水平和经济效益 日常性 （3）巡视检查各娱乐设施项目的日常工作情况，督导领班搞好设施环境、设备布局、清洁卫生、安全服务，为客人提供良好的消费环境，满足客人精神享受需要 日常性 （4）深入营业现场，解决有关问题，处理客人投拆，尽量满足客人的合理要求，并根据客人意见更好地指导工作 特别工作 （5）配合酒店营销策略及促销活动方案，组织娱乐中心促销活动 周期性 （6）定期研究娱乐中心经营、管理中存在的问题，适时提出改进措施，保证不断提高服务质量 周期性 （7）核查娱乐中心各营业点的月营业报表等各项报表，编制统计报告 周期性 3．设备管理与成本控制 （1）巡检各娱乐项目的设备使用、保养和费用消耗情况，合理控制成本 日常性 （2）审核歌舞厅、游艺厅、棋牌室每月的物品申购计划 周期