食品安全监督抽检和风险监测抽样方法.docVIP

食品安全监督抽检和风险监测抽样方法 一、粮食及粮食制品 1 小麦粉 1.1 适用范围 适用于小麦粉抽检监测产品范围包括通用小麦粉和专用小麦粉。 1.2 产品种类 小麦粉分为通用小麦粉和专用小麦粉。 通用小麦粉包括特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、标准粉、普通粉、高筋小麦粉、低筋小麦粉。 专用小麦粉包括面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小麦粉、发酵饼干用小麦粉、酥性饼干用小麦粉、蛋糕用小麦粉、糕点用小麦粉等。 1.3 企业规模划分 根据小麦粉行业的实际情况，生产企业规模以企业小麦粉产品年销售额作为标准划分为大、中、小型企业。见表1。 年销售额/万元 ≥20000 ＜20000且≥2000 ＜2000 1. 抽样 1.5.1 抽样型号或规格 预包装产品。 1.5.2 抽样方法、基数及数量 生产企业抽样时，在成品仓库按照标准GB 5491规定抽取近期生产的同一批次、并经企业检验合格或以任何形式表明合格的产品；流通领域抽样时，在货架、柜台、库房抽取同一批次待销产品。原则上应在食品保质期截止日期一个月之前抽取样品，保质期截止日期不足一个月的食品根据抽检监测的需要确定是否抽样。 在生产企业成品库抽样时，样品基数不得少于500kg（不得少于20个包装单位），应从同一批次样品堆的4个不同部位，在4个或4个以上的独立包装中扦取样品。样品基数较大时（包数大于150时），扦样包数