食品抽样基本制度及流程.pptVIP

一、抽样人员的要求 （一）对抽样人员的要求 1、具有公正性良好的道德操守。 2、应是餐饮行政执法或检验机构正式人员，并接受相关培训，考试合格，具有相关专业知识背景。 3、具有良好的沟通能力。 4、能吃苦耐劳。 一、抽样人员的要求 （二）抽样人员的行为规范 1、抽样人员在执行抽样任务时应做到着装整洁卫生、语言规范、礼貌待人、保持良好的精神状态。 2、抽样人员应遵守保密纪律，不得私自泄露抽样计划和内容，不得事先通知被抽查单位，对样品和技术资料和检测结果等负保密责任。 3、抽样人员应当依据抽样方案、抽样方法及抽样程序开展抽样工作，不得擅自改动相关规定。 4、不得接受被抽样单位的宴请、礼金、礼品。 5、应当公平、公正，不徇私情，不得参与可能影响其检验公正性的任何活动。 6、不得故意刁难被抽样单位，不得提出与抽样无关的任何要求。 7、不得将抽取的样品带回家或随意放置。 8、不得冒用他人名义编造抽样单及相关文件。 二、抽样程序及注意事项 （一）抽样的通用要求 1、明确检验目的和任务（合同评审） 2、制定抽样方案（抽样前） 抽样方案内容至少应包括抽检的对象、品种和数量、范围和检验项目、抽样方法及储运规定、检测方法、判定依据及限量标准、人员安排、工作进度安排及完成期限、经费预算等。 3、抽样的工作准备 包括抽样人员了解有关标准、抽样方案和要求，准备合格的抽样容器、器具和充足的现场