果树栽培学各论讲稿.docVIP

《果树栽培学各论》讲稿 第一章 概 论 一、果树的含义 果树主要指能生产人类食用的果实、种子及衍生物的木本或多年生草本植物。果树栽培学是果树学的一个分支，通常包括种类、品种和从育苗、建园直至采收各个生产环节的基本理论、知识和技术。果树栽培是一们应用技术科学。 二、果树栽培学科的特点 （一）种类多 （二）生产周期长 （三）集约经营 （四）产品利用主要是鲜食和加工 三、果树生产在国民经济中的地位 果树生产是我国农业经济中的一个重要组成部分，发展果树生产，对提高人民生活水平，出口创汇，繁荣农村和市场经济有着十分重要意义。 农业产值约14,000亿元，产值约1,000 亿元。1、果实及其加工品的营养价值高 一般果品含糖量可达12％～15％，并含有蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、有机酸及其人体所必须的营养物质，对人体健康有重要作用。 随着经济发展和人民生活水平提高，果品在食物中所占的比例将明显增加。 食用果品对医疗疾病，促进人体健康是非常有利的。 世界各国都认识到水果是人们营养保健的必需晶，按营养学计算，人均水果年消费量应在75kg以上。 必须生产足量优质果品，以满足人民生活需要。 2、果品可制成多种加工品 果品除鲜食外，可制成多种加工品，如果干、果脯、果酱、果冻、蜜饯、果汁、罐头等，深受广大消费者喜爱。 果品是重要出口物质，可以换取外汇，促进了经济建设。 3、美化绿化 充分合理利用山地、丘陵、河滩及城郊栽植果树。 既可获取果实、收到经济效益。 又可绿化祖国、美化环境、防风固沙、涵养水源、保持水土、调节气候、改造自然、保持生态平衡。 4、经济效益高 果树适应较强，见效快，收益高。 在技术、人才、资金不足，基础设施 较差的广大农村，果树生产仍然是农民脱贫致富的一条重要途径。 各地出现很多果树专业户、专业村庄。 四、我国果树栽培的历史和现状 我国是果树起源最早、种类最多的国家之一，栽培历史悠久。 早在《诗经》中即有桃、梅、李等多种果树的记载。《史记》和(博物志》(公元2～3世纪)述说汉代由中亚引入葡萄、石榴等。 这些都极大地丰富了我国果树的种类与资源。我们的祖先在长期的生产实践中对果树分类、品种选育、繁殖方法、栽培管理、病虫害防治及自然灾害预防、加工利用等均积累了丰富的经验，并有许多专门论述。 新中国成立后，特别是近20年以来，我国果树生产蓬勃发展，果树栽培面积迅猛增长，到2000年末，全国水果面积达640万公顷，苹果、梨、柑橘栽培面积均居世界首位。果树栽培面积和产量形势喜人。 果树科研也取得了丰硕成果。发现了不少优良地方品种、砧木。新选育的品种和类型：苹果160个，梨70个，桃100多个，葡萄60多个。 栽培技术方面提出了苹果、柑橘等主要果树高产、稳产、优质综合技术规程，通过推广，创造了相当大的经济效益。 我国果树生产和科研成就显著，但也存在很多问题。 一些果园管理租放、土壤肥力低下、树形紊乱，树势衰弱、品种混杂、果实产量低、果实品质差、病虫危害严重、基础设施落后、栽培经营者专业水平低等。 尤其突出的是，近几年普通水果市场疲软、卖果难、价格低等有待解决。 五、果树栽培发展趋势和前景 随着人民生活水平的不断提高，越来越迫切要求质优量多的果品，尤其是中国加入世贸组织后，国内外水果市场向我们提出更高的标准和更严格的要求。 果树生产及科研必须大力发展和提高。 1、树种品种区域化 各地实施名牌战略，形成区域化。各市、县及乡根据自己地区的气候、市场等特点，发挥优势，发展适宜的树种和品种。区域化具有明显的地方特色。 2、品种良种化 所选择的品种要早果、丰产、适应性强、抗病虫、果大齐整、形正、色艳、风味佳、品质优，要突出名、优、奇、特。 3、矮密化 矮密化是今后栽植果树的趋势，不仅限于苹果，很多树种都可以通过一些措施实现矮化和密植。以发挥其结果早、单位面积产量高、品质好，方便管理和品种更新换代快等特点。 4、设施化 建造日光温室、塑料大棚等，选择适宜品种，通过科学栽培，促使果实提前或延后成熟，以创造较高的经济效益。 5、管理集约化 实行优良品种配套技术，应用先进技术对果园进行精细管理，以获取单位面积的最佳效益。集约栽培是果树生产从传统农业走向企业化生产，实行系列生产的重要一步。 6、操作机械化 果园的劳动作业如改土、施肥、灌水、修剪，喷药、采收、分级、包装、运输等尽可能实现机械化，这样可减轻体力劳动强度，降低成本，提高工作效率。 7、改良土壤 采取一切有效措施提高果园土壤肥力，包括改良土壤、科学施肥、合理灌水等。 8、