贵州米粉（米皮）.DOCVIP

ICS ICS 67.060 X 11 DB 52 贵 州 省 地 方 标 准 DB 52/ 449—2013 代替 DB52/449—2004 贵州米粉（米皮） Guizhou Rice Noodle 2013 - 08 - 16 发布 2013 - 09 - 16 实施 贵 州 省 质 量 技 术 监 督 局 发 布   DB52/ 449—2013 目 次 前言 ... .. II 1 范围 ... ... 1 2 规范性引用文件 ... .. 1 3 产品分类 ... .. 2 4 要求 ... ... 2 5 试验方法 ... .. 3 6 检验规则 ... .. 4 7 包装、标志、运输、贮存 ... ... 5 8 保质期 ... . 5 I   DB52/ 449—2013 前 言 本标准第 4 章及 7.1 和 7.2 为强制性条款，其余均为推荐性。 本标准代替 DB52/449－2004《贵州米粉》。 本标准对以下内容进行了修改和补充； —— 明确了贵州米粉（米皮）的产品范围； —— 增加引用了 JJF 1070《定量包装商品净含量计量检验规则》、GB 2761《食品安全国家标准 食 品中真菌毒素限量》、GB 2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB/T 5009.34《食品中亚硫 酸盐的测定》、GB 14881《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》、GB/T 21126《小麦粉与大米 粉及其制品中甲醛次硫酸氢钠含量的测定》、GB 28050《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》。 —— 删除引用 GB 2713《淀粉类制品卫生标准》、GB/T 4789.11《食品卫生微生物学检验 溶 血性链球菌检验》；GB/T 5508《粮食、油料检验 粉类含砂量测定法》、GB/T 12094《淀粉及其衍生物 二氧化硫含量测定方法》。 —— 删除了原第 3 章的产品外形分类，增加了工艺分类：即食粉，调整了产品水分含量。 —— 删除了原第 4 章的含砂量指标，对微生物指标作了较大调整； —— 增加食品添加剂、净含量、生产过程中的卫生要求； —— 调整了原第 6 章部分内容，删除了 6.5 判定规则； —— 调整了原第 7 章部分内容，将原标准第 7.5 内容改为第 8 章“保质期”。 本标准由贵州省质量技术监督局提出并批准。 本标准由遵义市产品质量检验检测院起草。 本标准主要修订人：向丽萍、马昌洪、王奥、张祖文、朱丽、张昆娴、吴京春。 本标准首次发布于 2003 年 12 月 3 日，2004 年第一次修订。2013 年第二次修订。自本标准实施之 日起，原本标准同时废止。 II   DB52/ 449—2013 贵州米粉（米皮） 1 范围 本标准规定了贵州米粉（米皮）的产品范围、定义、分类、要求、检验规则、包装、标志、运输、 贮存和保质期。 本标准适用于以大米为原料，采用发酵或不发酵工艺、经干燥或不干燥，生产具有贵州特色的米粉 （米皮）制品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其?新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB1354 大米 GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB/T4789.3-2003 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB4789.5 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验 GB4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T5009.22 食品中黄曲霉毒素 B1 的测定方法 GB/T5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 GB/T5517 粮油检验 粮食及制品酸度测定 GB5749 生活饮用水卫生标