西餐餐中工作细则及服务标准.DOCVIP

西餐餐中工作细则及服务标准 给客人引座 迎接客人： 领位员站立于门口右侧，可以直接被客人看到的位置。 当客人到来时，礼貌的问候并展示菜单以供客人参考。 客人确定就餐后须问清客人人数、姓名、吸烟与否。 如果是预订的客人，要礼貌的问候，并道出客人的姓名。 引导客人： 走在客人左前方，并保持1米的距离，带领客人进入餐厅，步行速度要适中。 引导时须伸手向客人示意方向。 到达座位后，须问客人对台位是否满意。 客人就座： 站立于椅子之后，将椅子从桌前搬开半米的距离。 待客人下座时将椅子前送。 服务中，女士优先。 服务客人就座 协助客人就座： 将主人与女士安排在面向正门的主位上。 帮助客人搬开椅子，让客人站在就座位置前，客人坐下的同时将椅子前推，使客人完全落座在椅子上。 如客人带有小孩，可先取来儿童座椅，然后帮助儿童就座。 客人就座后的服务： 将客人脱下后的外衣用椅子套照好。 提示客人保管好个人财物。 帮助客人铺好口布： 将口布从台面拿起。 同时用双手的拇指和食指捏住口布的两个角，将口布轻轻展开。 给客人铺口布时，须先向客人示意，并且女士优先。 把口布从客人右侧铺在客人腿上。 如台面上有空出的餐位，则将其餐具和展示盘撤下。 离开时预祝客人胃口好。 上菜单、酒单 准备菜单、酒单： 菜单、酒单无破损、无污迹、无异物； 根据客人人数准备相应的菜单； 每个餐台准备一本酒单。 递送菜单、酒单： 将菜单、