1-1食譜舉例與成份分析.PDFVIP

低蛋白點心 ＤＩＹ~ 食譜舉例與成份分析 低蛋白點心低蛋白點心食譜舉例食譜舉例 低蛋白點心低蛋白點心食譜舉例食譜舉例 •高麗菜捲 •雙色湯圓 ••水果果凍 ••水晶餃 •• •• •湯圓米粉 •珍珠紅茶 ••藕粉羹 ••蘿蔔糕 •• •• •地瓜球 •水果涼糕 以下之點心材料及圖示均為六人份 營養分析一份 ︰熱量約150 ～20 0 大卡 其中含鈉量以食材本身含量計 添加之調味料因加入量不同未計 高麗菜捲 材料材料 ：：(6 人份人份) 材料材料 ：： 人份人份 高麗菜葉高麗菜葉6片片 (1顆燙軟置涼備用顆燙軟置涼備用 ) 、冬粉、冬粉90克、克 、 高麗菜葉高麗菜葉 片片 顆燙軟置涼備用顆燙軟置涼備用 、、冬粉冬粉 克克 、、 洋蔥絲洋蔥絲90克、克 、胡蘿蔔絲胡蘿蔔絲 60克、克 、綠豆芽綠豆芽90克、克 、蒜末蒜末10克、克 、 洋蔥絲洋蔥絲 克克 、、胡蘿蔔絲胡蘿蔔絲 克克 、、綠豆芽綠豆芽 克克 、、蒜末蒜末 克克 、、 太白粉太白粉40克、克 、油油3湯匙湯匙 、鹽適量、鹽適量 、胡椒粉適量、胡椒粉適量 太白粉太白粉克克 、、油油 湯匙湯匙 、、鹽適量鹽適量 、、胡椒粉適量胡椒粉適量 作法作法 ：： 作法作法 ：： 1.將高麗菜整顆放入鍋子燙煮將高麗菜整顆放入鍋子燙煮，煮軟之後將葉子剝下，煮軟之後將葉子剝下 ，， 將高麗菜整顆放入鍋子燙煮將高麗菜整顆放入鍋子燙煮，，煮軟之後將葉子剝下煮軟之後將葉子剝下 ，， 漂涼漂涼 ，取，取6片備用片備用 。。 漂涼漂涼 ，，取取 片備用片備用 。。 2.鍋燒熱加油鍋燒熱加油 ，將蒜末及洋蔥絲炒香待用，將蒜末及洋蔥絲炒香待用。。 鍋燒熱加油鍋燒熱加油 ，，將蒜末及洋蔥絲炒香待用將蒜末及洋蔥絲炒香待用。。 3.高麗菜瀝乾高麗菜瀝乾 ，在高麗菜灑一半太白粉，在高麗菜灑一半太白粉 ，將炒香之洋蔥，將炒香之洋蔥、、 高麗菜瀝乾高麗菜瀝乾 ，，在高麗菜灑一半太白粉在高麗菜灑一半太白粉 ，，將炒香之洋蔥將炒香之洋蔥、、 胡蘿蔔胡蘿蔔 、綠豆芽及冬粉等、綠豆芽及冬粉等 ，加入調味料拌勻，加入調味料拌勻 ，分成，分成6份，份 ， 胡蘿蔔胡蘿蔔 、、綠豆芽及冬粉等綠豆芽及冬粉等 ，，加入調味料拌勻加入調味料拌勻 ，，分成分成份份 ，， 鋪在作法鋪在作法的高麗菜上的高麗菜上1 。。 鋪在作法鋪在作法的高麗菜上的高麗菜上 。。 4.將高麗菜捲起將高麗菜捲起，蒸熟，蒸熟，以太白粉勾薄芡，以太白粉勾薄芡，淋在高麗菜，淋在高麗菜 將高麗菜捲起將高麗菜捲起，，蒸熟蒸熟，，以太白粉勾薄芡以太白粉勾薄芡，，淋在高麗菜淋在高麗菜 捲上即成捲上即成。。 捲上即成捲上即成。。 高麗菜捲 營養師叮嚀營養師叮嚀 ：： 營養師叮嚀營養師叮嚀 ：： ◎蔬菜烹調前泡水或用◎蔬菜烹調前泡水或用 ◎◎蔬菜烹調前泡水或用蔬菜烹調前泡水或用 熱水燙過撈起熱水燙過撈起 ，大多