(第參篇)學校午餐工作人員相關規範-臺南市政府教育局.docVIP

第參篇　學校午餐 (六)午餐各工作小組之間的聯繫與協調。 (七)召開午餐推行小組委員會議。 (八)營養師支援他校午餐或請假時，代理營養師職責。 (九)午餐緊急事件突發事件之處理。 (十)成立午餐採購小組，設計採購流程，公告採購比價並會同午餐食材驗收。 二、營養師之工作執掌 (一)食譜設計與研究改進： 1.依據衛生署訂定學校學校飲食營養需要之食物種類及份量。 2.了解學校午餐的供應型態與供應對象的營養需求與飲食喜好。 3.菜單須顧及廚房工作人員的工作技巧、時間與廚房設備及使用工具。 4.配合預算設計菜單。 5.依午餐菜色滿意度問卷調查結果及廚餘統計分析做改進食譜設計參考。 6.開發新菜單。 (二)營養分析研究改進： 1.依據衛生署訂定國民中小學學校午餐飲食建議量來分析所設計食譜營養成份是否恰當。 2.依學生營養調查做食譜設計之考量。 (三)午餐食材申購：依食譜訂定採購規格、數量。 (四)督導膳食製作與環境衛生： 1.督導廚房工作人員從食材前處理、烹調、配膳、配送等過程。 2.提供廚房工作人員烹飪及衛生方面的知能。 3.督導午餐膳後清潔工作，包括餐具洗滌及環境整潔、廚餘處理。 4.督導午餐食物取樣留存。 (五)廚房管理： 1.廚房設備改善之規劃。 2.廚房環境衛生之管理，並每日填寫衛生自行檢查表。 (六)廚房工作人員管理與訓練： 1.廚房工作人員工作職務規劃。 2.廚房工作人員在職訓練。 3.協助辦理廚房工作人員的健康檢查。 4.輔導廚房工作人員參加廚師證照考試及鍋爐操作訓練。 (七)稽核庫房管理：每月應做不定期盤點庫存。 (八)規劃推行營養教育： 1.配合學校教學推行營養教育。 2.以活動方式推行營養教育。 3.推廣社區營養教育。 4.矯正偏食學生飲食習慣。 5.學生及教職員工營養諮詢。 6.輔導特殊疾病學童飲食。 (九)會同午餐驗收小組驗收午餐食材。 (十)巡迴輔導轄區學校午餐暨校園食品。 (十一)配合教育局辦理營養教育。 (十二)其他臨時交辦事項。 三、廚房工作人員聘用基準(參考) 依午餐供應人數200人以下，得設置廚房工作人員1名。 依午餐供應人數201人至400人，得設置廚房工作人員2名。 依午餐供應人數401人至700人，得設置廚房工作人員3名。 依午餐供應人數701人至1100人，得設置廚房工作人員4名。 依午餐供應人數1101人至1500人，得設置廚房工作人員5名。 1501人以上各校可視午餐供應工作量及財務收支情形增置。(人工費不超過20%為原則) 四、廚房工作人員僱用、管理與福利相關規定 以下文字「學校」簡稱甲方，「廚房工作人員」簡稱乙方。 壹、僱用與訓練： 一、僱用條件 （一）乙方需國小以上畢業，並持有「中餐烹調技術士丙級技術師證照」以上(運送餐司機除外)，如未持有者，應於2年內自費取得，甲方方予以續僱。 （二）身心健康，經公立醫療院所或地區醫院以上證明無法定之傳染疾病。(有關餐飲業從業人員之健康檢查項目：性病、胸部Ｘ光檢查、A型肝炎、皮膚病、傷寒、尿液、糞便及一般檢查等檢查。) （三）乙方同意加入勞工保險。 （四）乙方同意履行甲方午餐廚房工作人員管理要點與服務守則之各項規定。 （五）） 貳、待遇與福利： 契約中應包含薪資、福利、待遇、工作制服等，未經雙方契約訂定之津貼，不得發放。 一、薪資：符合勞動基準法基本薪資各項計算方案之一辦理。 二、獎金：在職期間，工作努力，經考核表現良好者，在午餐經費許可下，給予年終獎金，以茲鼓勵，但若在職未滿一年者，則依在職月份比例計算。 三、調薪：在午餐經費許可下，得給予適度調薪。調薪原則如下： （一）年資加薪：乙方服務年資每滿一年甲方得調整其基本薪資，最高不得高於新台幣200元整，但最高以十年為限。(以到職日為基準) （二）視勞基法規定調整基本薪資。 四、加班費： （一）以總薪資÷工作時數×加班時數(未超過正常時數時)。 （二）五一勞動節：如遇供餐日，當日應照常上班，甲方應加發一日薪資。 五、支付費用：勞、健保費用按規定由甲方負擔一部分，甲方不得再為乙方投保額外保險。。 六、職業災害補償金：有關職業災害，依勞基法第五十九條規定辦理補償。 七、健康檢查：乙方在職期間每年應健康檢查一次，其費用由甲方負擔。 八、退休金：依勞基法第五十五條規定辦理。(廚工於87年12月31日起適用勞基法) 九、工作制服：由甲方視實際需求提供之，費用由甲方午餐相關經費項下支付。 十、福利： （ㄧ）不影響工作範圍內，乙方得參加甲方員工聯誼活動，補助比照甲方教職員工聯誼費，其費用得由甲方午餐相關經費項下支付。 （二）甲方得免費提供乙方午餐膳食供應。 參、工作時間： 一、乙方上班時間、遲到、早退的處理原則與請假規則，應於契約中依勞動基準法等相關規定明訂之。 二、星期六日、國定假日不上班，但若遇甲方臨時性需求