「有營．有盈」七天愛回家食譜.PDFVIP

「有營．有盈」 七天愛回家食譜 簡介 能夠用經濟便宜的食材，煮出 一餐既有營養而又健康味美的餸 菜，相信是很多人的心願。同時， 能夠一家人開開心心、齊齊整整 地共膳 ，更是不少人夢寐以求的 願望。 為了讓大家吃得有「營」養並有 有「盈」餘，家人天天都「愛回 家」一起吃飯，本中心家務指導 服務特別為大家設計了 《「有營． 有盈」七天愛回家食譜》，希望在 百物騰貴的日子，為大家介紹一 些簡單易學的菜式。 食物金字塔 跟著它來設計餐單是否就一定吃得健康？ 傳統的食物金字塔並沒有把不同肉類的營養成份細緻 區分。不過，近年不少研究都顯示部份肉類比較有益健康。 另外，食物金字塔亦建議吸取大量進食碳水化合物 ，但有科 學家郤指出這些食物是致肥的真兇。 2002 年，哈佛大學公共健康學院的韋利博士設計了一套 新的健康飲食指南：健康飲食金字塔 ，他建議我們應減少進 食紅肉、馬鈴薯 、經精製的穀類食物（例如：白麵包）及飽 和脂肪 ；另外，宜每日只進食1 至2 次奶品類食物，多進食 全穀類食物、蔬菜和生果，及適量飲用含酒精類飲品。 韋利博士指出，如我們能按新的飲食建議和每日作適量 運動，便能有效地控制體重，減少患上長期疾病的機會。 資料來源：维基百科 七天菜單(3-4 人份) 第一天 麵醬南瓜炆雞+ 芫茜魚片湯 第二天 老少平安+ 青瓜炒豬扒筋 第三天 牛柳榨菜蒸雲耳+ 豆角炒粒粒 第四天 混醬茄子炒雞柳+ 苦瓜炒金銀蛋 第五天 香橙豬扒+ 腐乳炒西洋菜 第六天 法式洋蔥豬扒+ 節瓜炒上素 第七天 沙薑九菜雞翼+ 勝瓜蜆湯 第一天 麵醬南瓜炆雞 南瓜(切條) 1.5 斤 醃料： 雞(斬件) 半隻 薑汁(1-2 湯匙) 、生抽(1湯匙) 、 乾蔥 6-8 粒 糖(2湯匙) 、生粉(少許) 蒜頭 2-3 粒 麵豉醬 2 湯匙 酒 少許 水 3/4 杯 做法： (1) 用醃料把雞件調味約20 分鐘。 (2) 爆香雞件 ，然後加入乾蔥、蒜片炒。 (3) 加入麵豉醬 、酒及南瓜炒。 (4) 最後加入水再煮 ，直至收汁。 「有營．有盈」小貼士： 南瓜含有蛋白質、胡蘿蔔素、多種維他命、胺基酸及多種礦物質，但 只含很少量的碳水化合物，所以健康有益。另外，南瓜含有鉻、鎳及 大量植物纖維，可延緩小腸吸收糖份，非常適合糖尿病患者食用。 芫茜魚片湯 芫茜 5 兩 調味料： 薑片 2 片 鹽(適量) 皮蛋(切粒) 2 隻 茶瓜 1 包(2元) 魚片 2 條(去皮) 水 約8 碗 做法： (1) 薑片和茶瓜先加水煮約數分鐘。 (2) 加入芫茜和皮蛋粒煮黃綠色。 (3) 最後加入魚片和鹽調味即可。 「有營．有盈」小貼士： (1) 芫茜對傷風、感冒初起、咽喉疼痛或發冷發熱者都很有幫助。 第二天 老少平安 豆腐 1 磚 調味料： 鯪魚肉 4 両 胡椒粉(少許) 、生粉(1/2茶匙) 、 芫茜 少許 鹽(少許) 雞蛋 1 隻 做法： (1) 將全部材料加入調味料拌勻。 (2) 隔水蒸6-8 分鐘即可，食時可加豉油 、熟油，味道更佳。