台南科技大學通識教育期末報告.ppt.pptVIP

拌炒鮮蔬－２ 炒萵苣 材料：萵苣、橄欖油、鹽 萵苣則是沿用早餐剩的部分去製作，先將萵苣做清洗的 動作並將水分倒出，一樣在熱鍋後倒入少許的橄欖油， 並將萵苣到入鍋內拌炒，在加入少許的水與鹽做調味動 作即可裝盤完成。 地瓜葉的好處 地瓜葉含有引朵素，纖維素高，是很好的抗氧化物，地 瓜葉的熱量低且內含豐富的維生素、葉綠素、鈣與維生 素Ａ，而高含量的維生素 A 可維持頭髮、皮膚、呼吸道 及消化道等部位的上皮組織健康並保護視力。 地瓜葉中的不良物質草酸等含量不高，所以是優良且富 營養的深綠色蔬菜。 萵苣的好處 萵苣含有蛋白質、脂質、醣質、纖維、灰質、鈣、磷、 鐵維他命A、B1、B2、C、菸鹼酸、熱量及微量元素如 鎂、鉀、矽及硫等。 可以提高免疫力、避免便秘發生、 減低自由基對身體產生的傷害。 拌炒鮮甜杏鮑菇 材料：杏鮑菇、彩椒、鹽、橄欖油、蒜末 首先將杏鮑菇與彩椒清洗後，分別將其切成適量大小的 塊狀備用，將鍋子預熱後倒入少許橄欖油放入蒜末爆香， 在同時放入杏鮑菇與彩椒加入少許清水拌炒後，放入少 許的鹽做調味，即可裝盤完成。 杏鮑菇的好處 日本醫學界有許多研究認為菇類所含的多醣體，具有防 癌抗種腫瘤的功能杏鮑菇含豐富的營養成分高膳食纖維、 低脂肪、蛋白質、鈉、鈣、磷、鉀、鐵、維生素B群、 氨基酸、谷胺酸、寡糖、多醣體及抗菌素等。可預防肥 胖及糖尿病、高血脂及高血壓，強化免疫力、抑制病毒 或細菌及防癌抗腫瘤，是種美味又養生的保健食材。 甜椒的好處 甜椒經分析內含營引成分有蛋白質、醣類、纖維、鈣、 鈉、磷、鐵、維生素A、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素 B6、維生素C、菸鹼酸、葉酸，與同科作物蕃茄、茄子 之營養成分高出許多。 點心－鮮甜富士蘋果 鮮甜富士蘋果 材料：富士蘋果小的２顆 首先將蘋果做清洗動作後，把蘋果皮削去，對半在對半 切開並分成１／４份，並去除中心的籽，即可裝盤食用。 晚餐－蕃薯飯、蔬菜豆腐蛋花湯 蔬菜豆腐蛋花湯 材料：蕃茄、小白菜、嫩豆腐、豬肉絲、雞蛋、水、鹽 先將蕃茄與小白菜清洗切好備用，接著將蛋打入碗中攪 拌備用，於所有食材準備好後，在鍋中倒入適量的清水 等水滾後先倒入蕃茄和小白菜，接著加入少許肉絲和嫩 豆腐，悶煮一下最後到入雞蛋並加入少許的鹽做調味， 即可大功告成。 蕃茄的好處 番茄除了對健康很有好處外，它還有瘦身的功效，它所 含的有機果膠、纖維質，能幫助脂解、清腸通便、降膽 固醇且熱量又低。 番茄獨特的酸味還可刺激胃液分泌， 促進腸胃蠕動，以助脂肪燃燒，並幫助番茄中的食物纖 維在腸內吸附多餘的脂肪，隨著脂肪和廢物一起排泄出 來。 九、採買與實做過成照片 採買與實做過程照片 十、結論 此次我們所設計的是輕食窈窕餐，以少油少鹽的條味方 式搭配簡易的菜單與製作，讓我們可以吃的健康吃的美 麗，以現在外食族的平凡，相信這類輕鬆簡單的食譜可 以幫助繁忙的人們在短時間內依然可以做出能飽足且健 康的食物，不但能減少擔心黑心食品的問題，相對的也 可以省去購買外食的過多花費。 十一、參考文獻 網址： 樂活營養師.tw/label.aspx?article=1047 營養教育網5/Calculate/Exchange.htm 奇摩知識＋ /question/question?qid=100805050458 1 /question/question?qid=100712090856 8 薄荷網/food/ 減重教室.tw/desweiclasspart3/page13.html 書籍： BODY體面月刊－Vol. 139－Ｐ.134 十二、工作分配 喻湘芸：資料收集、設計菜單、材料購買、餐點製作、 書面整理、ＰＰＴ製作、上台報告。 康尹姿：資料收集、設計菜單、材料購買、餐點製作、 書面整理、ＰＰＴ製作。 十三、組員心得 喻湘芸 這次的報告對我來說是一次非常好的學習經驗，畢竟從小到大 就很少進廚房幫忙，平時也都只是偶爾在旁觀看爸爸做菜，幾 乎沒有碰過，從採買開始就覺得非常的有趣，第一次自己從頭 到尾的的去設計並採買和製作出三餐，為了搭配我的減肥時期， 所以菜單也是以減重時依然能開心吃的前提去設計，期間也發 生許多的趣事，像在製作炒地瓜葉時，我連梗葉都不太會挑， 還被拿來小小的笑話了一翻，不過當整個過程結束後，只能說 終於能體會爸爸媽媽平時在廚房的辛苦了，而且經由自己努力 去製作的菜餚，吃起就是特別美味，很高興能有這次的機會去學習，讓我體會也得到了許多的經驗。 組員心得－２ 康尹姿 從決定菜單到賣場買菜，一切都覺得很新鮮、很有趣，可以依 照自己的喜好設計菜單，經過辛苦的煮菜過程吃起來的味道也 特別的好，而且好久沒有做菜了所以充滿莫名的期待感，在買 菜途中也遇到一些問題，找不到需要的材料，最後只好捨去這 道菜或找替代