2.青岛工学院毕业论文(设计)开题报告.docVIP

青 岛 工 学 院 毕 业 论 文（设 计） 开题报告 题 目 立式打蛋机设计--传动与动力部分设计 学 院 机电工程学院 年 级 2010级 专 业 机械设计制造及其自动化 姓 名 秦文秋 学 号 201004105219 指导教师 宋杰 报告日期 2014/2/26 青岛工学院教务处制表  一、选题依据 课题来源: 课题来源于实际生产，蛋液搅拌在食品加工是一项不可缺少的工序。立式打蛋机的开发是利用计算机对打蛋机进行设计和可行性研究。 选题依据和背景情况： 我国蛋品资源丰富，品种多样，是生产和消费大国。特别是近几年来，随着中国经济的发展，蛋品加工业也迅速发展。自1985年以来我国已连续20多年保持世界第一产蛋大国的地位，人均蛋品占有量达20多克；但我国禽蛋加工却不到蛋产量的1%，出口量占产量的2%。 作为世界上最大的蛋品生产国，中国蛋品加工业和世界先进水平相比还有很大的差距。加工技术的落后、品种单一、产业化水平低等因素已经成为制约我国蛋品加工业发展的主要因素。同事蛋品行业的不发达，也成为蛋品行业工业化的高效发展和品质改善提供来广阔的空间。要实现中国蛋品业持续、快速、协调、健康的发展，蛋品加工首先应走产业化、品牌化的道路，其次注重蛋品的深加工技术的应用如蛋品的清洗、包装、分级、液态蛋等，最后就是引导消费者的消费观念。而这个过程的实现，离不开蛋品加工企业装备水平的提高。 目前，国内大部分的蛋品加工企业仍然延续传统的作坊手工生产，蛋品加工企业的技术装备大部分还停留在20世纪80年代的水平，设备陈旧老化，设备加工质量粗糙，工艺指标落后，设备性能和出品率低，可靠性差，生产自动化程度不高，这些都严重阻碍了蛋品加工的发展。而一些大型现代禽蛋生产企业在引进国外的蛋品加工设备时，考虑到蛋品原料特点的差异，加工方式的不同，设备维护、采购成本高，设备性能实用性等问题，往往是望而却步。先进的设备是否与国内的蛋品加工规模相适应呢，只有符合我国国情的蛋品设备才是国内蛋品生产企业的最佳选择。 打蛋机是食品加工中常用的搅拌调和装置，用来搅打粘稠浆体，如糖浆、面浆、蛋液、乳酪等打蛋机类手动 这种价格比较经济，但是较耗体力，一般适用于家庭厨房，饭店等小量加工。2、电动 这种比较省力，将原材料加入到容器内，然后将其固定，调节需要的速度后打开电源就可以了，使用较为普遍，购买的时候可按容量的大小选择，价格从几十到几千不等。 打蛋机的工作原理 打蛋机操作时搅拌器高速旋转，强制搅打，被调合物料相互间充分接触并剧烈摩擦，实现混合、乳化、充气及排除部分水分的作用。由于调和物料的粘度低于和面机搅拌的物料，因此打蛋机的转速高于和面机转速，一般在70~270r/min范围内，被称作高速调和机。打蛋机操作时搅拌器高速旋转，强制搅打，被调合物料相互间充分接触并剧烈摩擦，实现混合、乳化、充气及排除部分水分的作用。由于调和物料的粘度低于和面机搅拌的物料，因此打蛋机的转速高于和面机转速，一般在70~270r/min范围内，被称作高速调和机。打蛋机多为立式，由搅拌器、容器、转动装置、容器升降机构及机座等组成。 在我国，市面上流传最广的品牌就是祈和的产品了。祈和这个品牌不算是高档品牌，但非常实用，价格也适合大众。市面上也有比祈和价格还低的产品。但不要认为打蛋器随便买个二三十元的就可以用，这样质量是没有保证的，很快会坏，而且动力不足，搅打出来的材料达不到要求。 祈和打蛋器系列中最普遍被大家使用的一款就是其936A。功率180W，有4个速档。配有打蛋棒及搅粉棒。五六十元的价格非常物美价廉。但它的不足之处就在于因为它的功率只有180w，不能连续作战，用3分钟左右就能明显感觉到电机很烫，而且由于外壳是塑料的，甚至还能闻到一股子塑料味。如果遇到这种情况，就一定要停下来，让电机冷却。另外，这款打蛋器采用的是不锈铁镀铬打蛋头。如果用时间久了，镀层也许就会易脱落。当然，这个缺点并不明显，我的这款机使用了1年半，使用频率相当高，到目前为止还没有脱落。 祈和的936A打蛋器从开始到现在，一直是国内市场上的打蛋器销售冠军。尽管它有这样那样的不足，但性价比真的超高。烘焙新手已经足够用。当然，今年祈和在936A基础上研制的升级版本935也非常好。时尚的造型更吸人眼球，价格还不贵，是936的改朝换代新产品，很推荐！ 在国外，市面上飞