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蛟河市食用菌产业项目开发对策的研究 目 录 前言 食用菌产业的概述 食用菌的功能及特点…………………………………………………2 食用菌产业的发展历史………………………………………………3 食用菌产业的发展特征………………………………………………5 食用菌产业市场发展的状况 食用菌产业的供给状况分析 ………………………………………5 食用菌产业的需求状况分析 ………………………………………9 蛟河市食用菌产业项目开发的现状 蛟河市发展食用菌产业项目的条件………………………………10 蛟河市主要食用菌产业项目的概况………………………………11 蛟河市食用菌产业项目开发中存在的主要问题…………………12 蛟河市食用菌产业项目开发的主要对策 蛟河市食用菌产业项目发展的趋势预测....................13 蛟河市食用菌产业项目开发的对策建议....................14 总结………………………………………………….18 参考文献........................................................19 前言 中国食用菌资源丰富，也是最早栽培食用菌的国家之一。1100多年前已有人工栽培木耳的记载。至少在800多年前香菇的栽培已在浙江西南部开始。草菇则是200多年前首先在闽粤一带开始栽培。这些技术一直流传至今。?吉林省食用菌产业发展在全国居中下游水平。而且全省食用菌生产发展不平衡，东部山区半山区的蛟河、敦化、汪清、延吉、安图等市县，已形成食用菌产业带，菌业产值均在2－5亿元，黄松甸、黄泥河、天桥岭等乡镇的食用菌业，已成为当地的支柱产业。以香菇、黑木耳为主的通化、白山地区近几年也发展很快，正逐步成为以通化、白山为主的我省食用菌第二个产业带。但在西部的白城、松原等地区，食用菌栽培仅有零星生产，食用菌产业几近空白。当务之急是尽快贯彻“东木西草”战略。吉林省东部林木资源丰富，气候潮湿，适合黑木耳、香菇、灵芝等木腐菌生长；而西部牧草资源丰富，干旱少雨，更适合双孢菇、姬松茸等草腐菌生长。因此当务之急是因地制宜，根据原材料条件和区域气候特点，确定适合的食用菌生产品种。同时鉴于草腐菌需要保鲜的特性，应建立大的龙头加工企业，来带动一家一户的分散生产，从而延长食用菌的产业链条，增加其附加值。如何实现向产业大省，强省跨越，是行业人士必须解决的问题食用菌生产是山区一项高优农业项目是白色农业的重要组成部分。吉林地区食用菌资源丰富，栽培历史悠久、生产力水平高。中国加入WTO后，经济全球一体化，有利于改善我国食用菌的出口环境，在农业结构调整中发挥菌业的比较优势，加快发展生产基地，是山区农村经济发展的重要新增长点。? 食用菌口味鲜美，营养价值高，许多国家把荤食—素食—菌食作为最佳膳食结构加以提倡，食用菌产品的消费增长已成为世界性的趋势。我国入世，这将使我国市场与国际市场连接，过去对我国的一些限制和贸易歧视也将逐步消除。我国是世界上食用菌生产的大国，总产占世界总产的二分之一以上，在国际贸易中也有一席之地。　　随着人们对菌类食品具有营养丰富，美味可口，防病保健认识的提高，市场消费量将逐年增加，这些无疑给食用菌生产开辟了广阔的天地。食用菌是劳动密集型产业，食用菌产业是农业参与国际市场贸易中最有竞争力的优势产业，无论是资源、技术和价格，我国食用菌的比较优势明显，山区农村发展菌业面临一个新机遇。我国食用菌产业的发展状况???? ? 我国是世界上最早认识并利用食用菌的国家。早在公元前240年就有食用食用菌的记载，随之在医疗方面得到应用。公元600年开始食用菌的野生驯化和人工栽培。公元14世纪，成功研究了香菇的人工栽培技术。之后，传入日本并逐步在世界其它地区得到应用。目前，世界上广泛栽培的木耳、银耳、平菇、茯苓、竹荪等十余种食用菌大多数起源于中国。19世纪末20世纪初，一些国外留学人员的研究和传播交流，推动了食用菌栽培业的发展。但是，食用菌仅停留在农业层面很难获得突破性的进展。　　二战以后，食用菌在欧美快速发展，开始了其工业化的发展。20世纪60年代，欧美食用菌以7％的速度发展，产量约占世界的90％。而我国在解放后才得到发展，并且生产模式单调、品种数量不多。1979年全国年产量6万吨，改革开放以后，形成生产和开发热潮。2006年我国食用菌年产量已增加到的1400万吨，占世界的70％，产值达590亿元，已成为农民增收的一条重要渠道。目前地球上有真菌约1500000种，迄今描述的仅有69000种。中国已知的可食用菌720种，味道鲜美、质地优良的有180多种。全球每年对食用菌的需求量以3－5％的速度增长。　　营养丰富功能多样　　在谈到食用菌具体营养和功能成分