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南方肉牛养殖发展前景与发展趋势 湖南农业大学动物科技学院 主讲人：龙江松 提纲： 肉牛养殖发展前景广阔 肉牛养殖的成本优势 肉牛养殖产的产品市场前景 肉牛养殖的生态优势 二、肉牛养殖的发展趋势 1、 产业发展模式 产业发展的新技术 肉牛养殖发展前景广阔 肉牛产业与其他养殖业相比，具有养殖成本、产品市场和生态效益三方面的优势。 、肉牛养殖的成本优势: 养殖业的成本主要成本是饲料成本,一般饲料成本占成本的70%。能否降低饲料成本是保障养殖经济效益的关键。肉牛每增长一公斤活重，虽然饲粮干物质的转化效率比猪，禽低（肉牛：5.5—7：1，瘦肉猪：2.8：1，快大型肉鸡：2：1），但肉牛是草食家畜，能利用猪禽不能利用的秸秆类、酒糟类以及牧草 、饲料作物等青粗饲料，此类饲料资源来源丰富，价格低廉，利用适当的精饲料搭配青粗饲料养肉牛，每公斤干物质的价格要比只能单纯以精饲料养殖的猪禽饲料单价要低的多。因此，养肉牛每增长一公斤体重的饲料成本要比养猪、养禽低。 项目 饲料干物质增重比 每公斤饲料干物质平均单价（元/公斤） 每公斤增重的饲料成本 成本比较 肉牛 6:1 0.6x0.6+0.4x0.9=0.72 6x0.72=4.32 100% 生猪 2.8:1 2.2 2.2x2.8=6.18 143% 快大肉鸡 2:1 2.4 2.4x2=4.8 111% 此外，饲料原料价格变化的趋势来看，粮食型的饲料原料供应日趋紧张，价格自然不断上涨，而青粗饲料原料来源广泛，生产效率高，多是 农副产品，价格上涨的压力较小，因此，未来养牛饲料成本增长的压力比养猪养禽的饲料成本增长的压力要小。 肉牛产品的市场前景 就目前我国南方市场而言，架子牛每公斤活重14-16元，育肥牛每公斤活重12-14元，普通牛肉每公斤40-44元，优质切块如里脊肉每公斤达80-100元，比相应猪禽产品价格都要高。据预测，未来肉牛产品价格将继续呈稳定上升的态势。这种态势是由供需状态所决定，从动物产品供应状态来看，过去我国畜牧养殖产业结构，主要以猪禽为主，猪禽产品的供应与需求基本达到平衡的状态。而养牛业，过去主要分布在牧区，农区主要养耕牛，养牛业的产值占畜牧总产值的比重一直较低。过去广大的牧区，因气候的变化、草畜不平衡等因素导致草场退化，草地荒漠化严重，要完全进行生态修复还需要时日，因此牧区养牛业发展要进入快车道仍有一个漫长的过程。农区，因机械化进程加快，导致耕牛数量下降。但是，随着人们生活水平提高，购买能力的加强，人们对动物性食品的消费需求向多元、营养、健康、安全方向发展，对肉牛产品的市场需求将有较大的增长空间。 （三）、肉牛养殖的生态优势 牛是草食家畜，养牛业是节粮型的畜牧业，发展养牛业、提高养牛业在畜牧业产值的比重，不仅可缓和人畜争粮的矛盾，而且是提高农业资源利用率，促进生态型农业发展的主要举措。农区有大量的农作物结杆，据统计，我国农作物结构年产量达7亿吨，还有大量的粮食加工副产品，这些都是养牛的饲料资源；推广粮草轮作，种草养牛，即可提高土地生产率，又可促进养牛业发展；推广林间种草、边余坡 地种草、搞好草山草坡的开发利用以及湿地培草养牛，在我国大有可为。因此，发展养牛生产生态优势明显。 二、肉牛养殖的发展趋势 （一）、产业发展模式 我国南方肉牛养殖模式由过去分散小规模单一放养或单一秸秆型粗料养殖模式逐步向专业化、适度规模化，种草、培草舍饲养牛的方向发展。养殖工艺流程采用分阶段标准化的作业流程，肉牛产品市场定位逐步向细分市场方向发展。 （二）、产业发展的新技术 推广应用新技术是提高肉牛养殖经济效益的关键。目前我国南方肉牛养殖技术推广的重点主要是：架子牛舍饲分阶段育肥技术；利用国外专门化的肉牛良种杂交改良本地品种；种草草料青贮养牛；秸秆氨化、秸秆微贮养牛，充分利用酒糟、粉渣等副产品养牛，发挥牛能较好利用，而猪禽不能利用的粗饲料资源，降低养殖成本。 架子牛分阶段舍饲育肥技术 目前牛肉产品主要有小白牛肉、犊牛牛肉、大牛牛肉三种，我国主要是市场大牛牛肉。在大牛牛肉生产中又主要采用架子牛分阶段舍饲育肥模式。 (1)、小白牛肉 是指将初生肉用犊牛，完全用全乳或脱脂乳或代乳料饲喂，饲喂期90～100天，体重达100公左右时屠宰所生产牛肉叫小白牛肉。小白牛肉具有：肉质细致软嫩，味道鲜美，肉呈白色或浅粉为特征，特别适宜于火烤、炸、炒的烹饪方法。营养价值高：蛋白质比一般牛肉高63.8%，脂肪低95.9%。其次深受高档消费者和西式烹饪消费者的喜爱，市场售价比一般牛肉价格高出8～10倍。 我国尚未有专门的小白牛肉生产体系。 (2)、犊牛肉 将犊牛在特殊饲养条件下饲养7-8个月龄，使其体重达到2