咖啡厅创业规划.doc

一、市场分析 市场状况分析及市场定位 消费者需求分析 二、咖啡店概况 营业时间 营业地点 经营模式 目标群体 主营业务 三、 店面设计 咖啡馆的形象设计原则 咖啡馆灯光效果 色彩和声音 店内设计 四、费用预算 房屋租用成本 装修成本 设备采购预算 五、员工 咖啡店作为社交聚会的地方，人们聚集喝咖啡或茶、听音乐，阅读、下棋交谈的休闲娱乐场所。是零售咖啡饮品的店铺。通常也会搭配销售蛋糕等甜点。随着消费水平的提高，越来越多的年轻人喜爱和追求这种时尚的主题消费，所以咖啡厅的商业价值越发的合理. 一、市场分析 市场状况分析及市场定位 由于原先咖啡市场的垄断，很多人认为咖啡是一种高档消费品，而咖啡厅是小资阶级的专利，随着人们的生活水平在不断提高，咖啡这种西式饮品正在被越来越多的国人所接受，随之而来的咖啡文化正充满生活的每个时刻。咖啡不再仅仅是一种饮料，它逐渐与时尚、品味紧紧联系在一起，体现出高品质的现代生活；或是交友谈心，或是商务会谈，或是休闲怡情，尽在一杯音乐弥漫的咖啡中。如今，在国内的许多大城市，咖啡馆已经不少见，许多年轻人成了咖啡的热情拥护者，咖啡消费在中国城市里，平均每人每年的咖啡消费量是4杯，即使是在北京、上海这样的大城市，每人每年的消费量也仅有20杯。而在日本和英国，平均每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英国都是世界著名的茶文化国家，目前已经发展成了巨大的咖啡市场。拥有强大茶文化的中国具有广阔的咖啡消费潜力，正在成为世界上最大的咖啡消费市场。在国内许多大中城市咖啡专业场所数量每年在以30%左右的速度增长。正因为中国咖啡市场处于起步阶段，中国咖啡消费增速惊人，这意味着一个巨大的机遇已经降临，意味着有更多的机会，更大的利润回报空间。未来几年中国有望成为全世界最具潜力的咖啡消费大国。总体来说，由于中国市场巨大，咖啡消费增长前景看好，中国在世界咖啡业扩大需求的总战略中占据重要地位。 消费者需求分析 设计一份问卷调查，了解白领等年轻人对咖啡厅消费水平，提供服务、价格的期望 （后附调查结果） 二、咖啡厅概括 营业时间： 周一到周五：10:00-22:00； 双休日及公众假期：15:00-次日24:00. 营业地点： 高档写字楼，大型公司办公地点集中区域 经营模式 雇佣全职人员和一些学生兼职，盈亏自负。 公司（个人）投资的自主创业项目 目标消费人群 白领，年轻的员工 主营业务 销售饮品为主、甜点。提供外卖窗口。 三、 店面设计 咖啡馆的形象设计原则 以给予顾客轻松、舒适的环境为宗旨，以建立咖啡社交圈为目的，提高顾客对咖啡的理解，激发顾客的精神创造力。把持积极阳光的设计原则，打造轻松舒适的消费环境 咖啡馆灯光效果 灯光的用途首先是引导顾客进入，在适宜的光亮下品尝咖啡。因此，灯光的总亮度要低于周围，以显示咖啡馆的特性，使咖啡馆形成优雅的休闲环境，这样，才能使顾客循灯光进入温馨的咖啡馆。如果光线过于暗淡，会使咖啡馆显出一种沉闷的感觉，不利于顾客品尝咖啡。所以咖啡厅的灯光应该是鲜艳富有活力的，以彰显年轻人无限的创造力， 色彩和声音 咖啡厅与酒吧的不同时良好的光照明亮但不刺眼的色彩运用多使用落地门窗，自然采光，整个环境给人以明亮轻快、现代的感觉，显示都市人会计走的生活态度。吧台的色彩应是深沉的咖色褐色，以展现咖啡古老神秘的吸引力 咖啡厅和酒吧一般适合放舒缓一点的爵士，古典的音乐，营造轻松愉快的气氛。更加提升格调与品位 店内设计 以欧式风格为主，借鉴上世纪西方咖啡店的装饰风格，欧式风格比较符合咖啡厅的情调，且给人华贵的感觉，比较高档。造价低廉。也可以选择哥特，地中海风格 四、费用预算 房屋租用成本 租用房屋时开店的基础。是一切设计的基础，所以必须优先考虑。由于租用成本较高，预算未知，暂不做考虑 装修成本 装修的风格直接影响咖啡店整体氛围的感受。所以装修费用将占整个咖啡店预算最大的比例。尽量体现咖啡店整体设计的思想，精美细致、风格独特的装修。浪漫梦幻的氛围就是咖啡店客流量一大保证。所以仅可能多的前期投入将进行装修 设备采购预算 三开冰箱、半自动咖啡机、咖啡蒸煮器、咖啡炉、脚架、长嘴壶、摩卡壶、各式袋装咖啡豆、咖啡粉、磨豆机、冰沙机、刨冰机、刨冰配料、爆米花机、爆米花配料马克杯、玻璃杯、咖啡杯、填压器、打奶器、latte杯、各式果露、蜂蜜、咖啡糖、奶茶及配料、浓缩果汁、饮水机等 咖啡豆和果汁的质量是咖啡店的根本，一定要保证质量 一个中等大小的咖啡店首次进货的价格约2.5万元。即可配置完整的开店设备。、 五、员工 采用全日制员工与半日制学生员工结合，以长期技术员为中心培训勤工俭学学生的方式运营.