新型瘦肉精种类及其检测方法研究进展.doc

新型瘦肉精种类及其检测方法研究进展 ? ????“瘦肉精”是指能够抑制动物体脂肪生长，促进蛋白质合成的一类药物统称。近年来由于国家和各地方政府严厉打击违法添加瘦肉精行为，盐酸克伦特罗、莱克多巴胺等传统瘦肉精在饲料生产、生猪养殖环节有所收敛。然而兽药饲料生产商、养殖户受利益驱动，同时由于检测技术的相对滞后，新型瘦肉精开始出现。 ????2011年3月，四川省广安市在某养猪场发现猪尿中苯乙醇胺A呈阳性，同年7月湖南省岳阳市从某品牌饲料中抽检出苯乙醇胺A。2011年农业部饲料安全预警监测工作中，发现存在非法使用赛庚啶、可乐定等违禁物质的行为。 ????本文综述了近年来出现的新型瘦肉精的种类及危害，并就其检测方法进行了讨论。 1??新型瘦肉精及危害 ????食用含有新型瘦肉精残留的动物源性产品，对人体健康具有一定的危害，对儿童、年老体弱者作用更明显，严重者可导致死亡，但目前尚无相关公开报道。各新型瘦肉精的危害和过量使用该药的副作用基本相同。 1.1??苯乙醇胺A ????苯乙醇胺A(Phenolethanolamine)，分子式Cl9 H24 N204，分子量344，苯乙醇胺衍生物中一种，又名克伦巴胺。研究证实，苯乙醇胺A能够明显提高猪生长速度，改善饲料利用效率，增加胴体瘦肉率及提高屠宰率。曾被作为饲料添加剂广泛研究，金邦荃等研究发现在生长育肥猪中添加苯乙醇胺，实验组猪肌束间和肌束内脂肪含量减少，猪肌纤维密度增加，肌纤维横径增粗。进一步研究发现苯乙醇胺可以显著提高猪血清生长激素(GH)和甲状腺素(T。)水平，及T。／T。比值，从而使血清葡萄糖(GLC)含量明显增加，有利于蛋白质在体内沉积，并提高基础代谢水平，使体脂趋于分解。研究发现人食用含苯乙醇胺A的猪肉后，可出现恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特别是对心脏病、高血压患者危害更大。长期食用则有可能导致染色体畸变，会诱发恶性肿瘤。 1.2赛庚啶 ????赛庚啶(Cyproheptadine)，分子式Czl H21 N，分子量287。又名二苯环庚啶，是一种5--羟色胺(5--HT)和组胺H1受体拮抗剂，并有明显的抗胆碱和中枢抑制作用。临床上主要用于防治皮肤黏膜的过敏性疾病、偏头痛、胃部分切除后的倾倒综合征以及类癌引起5--HT释放所致胃肠道反应。由于食欲受中枢神经系统5-- HT的抑制性调节，赛庚啶能够阻断下丘脑5-- HT活性，从而兴奋摄食中枢，引起饥饿感，减少糖的消耗利用，使食量和体重增加。违法添加在猪饲料中可产生刺激食欲、增加饮水的功能，提高猪的生长速度，短期内增加猪的体重。此外赛庚啶还能够提高黄羽肉鸡的种蛋合格率。 ????动物中毒表现为恶心、嗜睡、昏迷、呼吸急促、全身无力、皮肤苍白、口唇和指（趾）发绀、呈急性面容、瞳孔扩大、对光反射消失、中毒缺氧等症状。 1.3??可乐定 ????可乐定(Clonidine)，分子式C9 H9 Ci2 Ns，分子量230。属于咪唑啉衍生物，是一种中枢神经系统肾上腺素能a--2受体激动剂，对a一2受体具有特异亲和性，为常用中枢性降压药。同时可乐定还有抗焦虑、增强记忆、镇痛及镇静等作用∽，。由于可乐定能显著促进腺垂体合成和释放GH，提高血清GH水平，儿科上把可乐定作为检测儿童垂体GH分泌功能是否正常的刺激试验药物，并且儿科上也已把可乐定作为药物来治疗矮身材患儿。此后，人们对其在畜禽生产上开展了许多研究，V Borromeo报道，给奶牛注射可乐定（10 /zg/kg体重）后30～60 min GH分泌达到峰值，GH提高幅度为59%～212%，并提高了血浆血糖(PO.01)[9]。姜礼胜等给6头去势二花脸公猪一次注射可乐宁(6 g/kg)后，GH总体水平、基础水平、峰强度明显升高，并保持脉冲式分泌，但峰值出现在注射后60 min左右，明显提前。可乐定除能促进动物生长外，还能改变猪的胴体组成，使瘦肉率和眼肌面积提高，脂肪比率和背膘厚降低。 ????2010年4月，北京市怀柔区的某餐饮公司发生急性集体可乐定中毒事件，80多名游客中毒。患者主要临床症状为：头晕、乏力、嗜睡、口干，其他为视物模糊、口周麻痹、头痛、口齿不清、耳鸣等。 1.4??巴氯芬 ????巴氯芬( Baclofen)，分子式Clo Hn Cl N02，分子量213.66。是γ一氨基丁酸(GABA)的衍生物，作用于中枢神经系统脑和脊髓的骨骼肌松弛剂、镇定剂。现在巴氯芬被广泛用于脑卒中后偏瘫、脊髓损伤后截瘫和多发性硬化等疾病引起的中枢性痉挛性瘫痪等的临床治疗。最近研究发现，该药可以改变心血管交感神经的紧张性、激素的内分泌及其它递质的释放，具有镇静、镇痛的作用。实验证实GA-BA具有抗热应激的作用，陈忠等研究表明GABA可以抑制脑干呼吸中枢的整合作用，使呼吸频率减慢，缓和动物在热应激时的热性