珍稀食用菌荷叶离褶伞功能性多糖的提取工艺及应用研究___教育厅结题汇报PPT.ppt

汇报提纲 项目申报及实施的意义 项目主要成果简介 成果清单 项目申报及实施的意义 食用菌多糖目前已在保健食品、药品领域发挥重大作用，祁连山珍稀野生食用菌荷叶离褶伞降低人体血糖和血脂，抗肿瘤、抗氧化的功效显著高于灵芝、猴头等药食两用食用菌。 本项目研究了荷叶离褶伞中所含功能性多糖的最佳提取方法、工艺条件及其应用，为荷叶离褶伞多糖类药物、保健品的研发奠定基础。 项目主要成果简介 1.以液体深层发酵法培养荷叶离褶伞，采用热水浸提法从菌丝体中提取多糖，结果表明：影响荷叶离褶伞菌丝体多糖提取率因素的主次关系是：浸提温度 浸提时间 料液比 乙醇体积分数。荷叶离褶伞菌丝体多糖提取最优工艺条件是粉碎度100目、浸提温度90℃、料水比1∶80(g/mL)、浸提时间2h、添加3倍95%乙醇醇沉。 2.苯酚-硫酸法测定此最佳提取工艺条件下粗多糖得率可达4.23%。多糖的还原能力均随着多糖质量浓度的提高而提高，与抗坏血酸Vc相比，荷叶离褶伞多糖的还原力较弱。 3.在荷叶离褶伞菌丝体摇瓶发酵条件研究的基础上，采用均匀设计和正交试验法，在200L发酵罐中，对荷叶离褶伞发酵液生产工艺及发酵液饮料进行了研究。 结果表明，荷叶离褶伞菌丝体发酵液生产的最佳条件为：搅拌转速160 r/min、罐压0.2MPa、通气量80L/h、pH 6.5、温度20℃、接种量10%；发酵至第8d菌丝体生物量达到最大（10.578 g/L），第9d胞外多糖(EPS) 产量最大（1.212 g/L）。 以荷叶离褶伞液体发酵液为基础，调制成荷叶离褶伞发酵液饮料。最佳荷叶离褶伞发酵饮料配方为：发酵液40%，柠檬酸0.12%， 羧甲基纤维素钠（CMC）0.04%，白砂糖4%，饮料成品的口感、风味、状态等均最佳。 成果清单 谢谢各位专家领导！ Page * * * 甘肃省高等学校科研项目结题 2012年1月至2014年1月 : 项目起止年月 农业与生物技术学院 : 所在单位 张春梅 : 项目负责人 珍稀食用菌荷叶离褶伞功能性多糖的提取工艺及应用研究 : 项目名称 1109B-08 : 项目编号 自筹 : 项目经费 教育厅科研项目 项目来源 中国食品工业, 第31卷第3期，2013，03 张春梅，高慧娟， 刘志芳，魏生龙 论文 荷叶离褶伞菌丝体发酵液生产及发酵饮料研究 中国食用菌, 第31卷第6期，2012, 06 张春梅，宋海， 魏生龙 论文 荷叶离褶伞菌丝体多糖提取 工艺的优化及其还原力的研究 发表刊物及年期 作者(次序) 成果 形式 成果名称 成 果 清 单 Page *