第一节第二节牛品种.pptVIP

安格斯母牛 夏洛来牛（Charolais） 产地：著名的大型肉牛品种，原产于法国夏洛来地区。以体型大、生长迅速、瘦肉多、饲料转化率高而著名。 外貌特征：全身乳白色，体大结实，肌肉发达。 生产性能：平均日增重1000～1200g。 屠宰率为65%～70％，胴体产肉率为80%～85％。 夏洛来公牛 夏洛来母牛 利木赞牛（Limousin） 产地：原产于法国中部利木赞高原，为大型肉用品种。我国1974年引进。 外貌特征：被毛红色或黄色，嘴、眼、腹下、四肢、尾部毛色较浅。体大骨细，全身肌肉丰满，四肢强健，尻部宽平。 生产性能：平均日增重1000g，屠宰率68％～70％，牛肉品质好，瘦肉率高，高达80％～85％。 皮埃蒙特牛（Piemontese） 产地：原产于意大利北部皮埃蒙特地区，是在役用牛基础上选育而成的专门化肉用品种。20世纪引入夏洛来牛杂交而含“双肌”基因，是目前国际上公认的终端父本，已被世界22个国家引进，用于杂交改良。 外貌特征:该牛体型高大，体躯呈圆筒状，肌肉发达。毛色为乳白色或浅灰色， 生产性能：生长快，育肥期平均日增重1500g。肉用性能好，屠宰率一般为65％～70％，肉质细嫩，瘦肉含量高，胴体瘦肉率达84.13％。我国于1987年和1992年先后从意大利引进冻胚和冻精。 皮埃蒙特公牛 其它肉牛品种： 契安尼娜牛（Chianina):意大利，大型品种 墨累灰牛（Murray Gray）：澳大利亚 比利时白蓝牛 比利时白蓝牛 2、乳用牛品种 荷斯坦牛（Holstein） 荷斯坦牛原产于荷兰，又名黑白花牛。 荷斯坦牛过去是纯乳用型品种，近一个世纪以来，各国对其进行了不同方向的选育。形成了以美国荷斯坦牛为代表的乳用型和以原产地荷兰为代表的乳肉兼用型。 （1）乳用型荷斯坦牛 地域分布：美国、加拿大、日本、澳大利亚等国。 外貌特征：体格高大，结构匀称，皮下脂肪少，乳房特别庞 大。色为黑白相间，额部有白星，腹下、四肢下部及尾帚为白色。 生产性能：一般母牛平均产奶量8000kg，乳脂率3.6%～3.7％。 缺点 ： 耐热性差，饲养管理要求条件高 娟姗牛（Jersey） 产地：娟姗牛属小型乳用品种，原产于英吉利海峡南端的娟姗岛。 外貌特征：体型小，细致紧凑，清秀美观。头小而轻，颈细长，胸宽深，尻部宽平，四肢端正，乳房发育匀称。被毛为灰褐、浅褐及深褐色。 生产性能：产奶量一般为3500～5000kg，乳脂率为5.5％～6.0％，个别达8.0％，乳色黄，风味好，适于制作黄油，其鲜奶及奶制品备受欢迎。 3、兼用牛品种 西门塔尔牛（Simmental） 产地：原产于瑞士阿尔卑斯山区的河谷地带。 外貌特征：毛色多为黄白花或淡红白花，头、胸、腹下、四肢、尾帚多为白色。颈上有卷曲毛。 生产性能：肉、乳兼用性能均佳。平均产奶量4000kg以上，乳脂率4.0％。日增重1.32kg，肥育后屠宰率可达65％。 产地：原产于丹麦，乳、肉兼用。以乳脂率、乳蛋白率高而著称。 外貌特征：全身被毛红色，鼻镜浅灰至深褐色，蹄壳黑色，部分牛只乳房或腹部有白斑毛。乳房发达而匀称。 丹麦红牛（Danish Red） 生产性能：具有较好的乳用性能。美国2000年平均产奶量为5316kg，乳脂率4.16％，乳蛋白含量3.57％；高产群平均产奶量9533kg，乳脂率4.53％，乳蛋白含量3.55％。平均日增重可达1.01kg，屠宰率57％。 二 中国黄牛和乳牛品种 1、中国黄牛品种 秦川牛 产地与分布：因产于陕西省关中地区的“八百里秦川”而得名。 生产性能：在中等饲养条件下，平均屠宰率为58.3％，净肉率为50.5％。 体型外貌：毛色有紫红、红、黄3种，以紫红和红色居多。鼻镜多呈肉红色，蹄壳分红、黑和红黑相间3色。 南阳牛 产地与分布：产于河南南阳地区白河和唐河流域的广大平原地区。 体型外貌：有黄、红、草白3种毛色。鼻镜多为肉红色，其中部分带有黑点。 生产性能：公牛育肥后，日增重813g，屠宰率为55.6％。3～5岁阉牛经强度育肥，屠宰率可达64.5％，净肉率达56.8％。母牛产乳量600～800kg，乳脂率为4.5%～7.5％。 鲁西牛 产地与分布：主要产于山东西南部。 体型外貌：被毛以浅黄色最多，多数牛有完全或不完全的“三粉”特征（眼圈、口轮、腹下与四肢内侧）。 生产性能：1～1.5岁牛平均日增重610g，屠宰率为53%～55％，净肉率47％左右。 晋南牛 产地与分布：产于山西省晋南盆地。 体型外貌：毛色以枣红为主。 生产性能：成年公牛肥育后屠宰率可达52.3％，净肉率为43.4％。母牛奶量为745.1kg，乳脂率为5.5%～6.1％。 2、中国乳用牛品种 中国荷斯坦牛（China Holstein） 中国荷斯坦牛是利用从不同国家引入的纯