成都市食品企业生产管理规范2015.pdf

DB510100 四 川 省 （ 区 域 性 ） 地 方 标 准 DB 510100/T 174—2015 成都市食品企业生产管理通用规范 2015 - 09 - 01 发布 2015 - 10 - 01 实施 成都市质量技术监督局 发 布 DB510100/T 174—2015 目 次 前言 II 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语和定义 1 4 总则 1 5 选址及厂区环境 1 6 厂房和车间 2 7 设备 4 8 卫生管理 5 9 食品原料、食品添加剂和食品相关产品 5 10 生产过程的食品安全控制 5 11 检验 7 12 贮存和运输 7 13 不符合控制 7 14 产品追溯和召回管理 7 15 培训 8 16 管理机构、管理制度、重要信息明示和人员 8 17 记录和文件管理 9 附录A （资料性附录） 常用记录表 11 I DB510100/T 174—2015 前 言 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准由成都市食品药品监督管理局提出。 本标准主要起草单位：成都市食品药品监督管理局，成都市标准化研究院，成都市食品药品检验研 究院，成都食品生产安全协会。 本标准主要起草人：李娟，蒋丽琼，王永红，韩吉玲，钟昭，吕品，万渝平，刘成林，罗焰，倪军， 任维伟。 II DB510100/T 174—2015 成都市食品企业生产管理通用规范 1 范围 本标准规定了成都市食品企业生产管理通用规范的术语和定义、总则、选址及厂区环境、 厂房和车间、设备、卫生管理、食品原料、食品添加剂和食品相关产品、生产过程的食品安全 控制、检验、贮存和运输、不符合控制、产品追溯和召回管理、培训、管理机构、管理制度、 重要信息明示和人员、记录和文件管理。 本标准适用于成都市行政区域内，纳入食品生产许可证管理的食品生产企业。 2 规范性引用文件 下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适 用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 14881—2013 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 17051 二次供水设施卫生规范 GBZ 1—2010 工业企业设计卫生标准 国务院令第253号 《建设项目环境保护管理条例》 国家食品药品监督管理总局令 ［2015］第12号 《食品召回管理办法》 3 术语和定义 GB 14881—2013第2章界定的术语和定义适用于本标准。 4 总则 4.1 企业应取得相应的食品生产许可证。 4.2 企业应符合国家相关法律法规和成都市产业规划的相关规定。 4.3 应符合国家环境保护政策，符合国务院令第253 号 《建设项目环境保护管理条例》等相 关规定。 4.4 企业应建立突发事件应急预案。 4.5 在食品生产中，不应： a) 用非食品原料生产食品，或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危