人民军医版 有机化学 第14章 氨基酸多肽和蛋白质.pptVIP

设计与制作 邓健 张鲁雁 邓健 制作 张鲁雁 审校 （一）一级结构（primary structure） 指多肽链中氨基酸残基的排列顺序 。 肽键是一级结构中连接氨基酸残基的主要化学键。任何特定的蛋白质都有其特定的氨基酸排列顺序，有些蛋白质分子只由一条多肽链组成，有的蛋白质分子则由两条或多条肽链构成。 第十四章 氨基酸、多肽、蛋白质和核酸 第三节 蛋白质 人民卫生电子音像出版社 人胰岛素分子的一级结构 由 51个氨基酸残基组成 A、B 二条多肽链。A 链内有一链内二硫键，A 链与 B 链之间借 2 条二硫键相连。 第十四章 氨基酸、多肽、蛋白质和核酸 第三节 蛋白质 邓健 制作 张鲁雁 审校 (二) 蛋白质的空间结构 蛋白质空间结构是指多肽链在空间进一步盘曲折叠形成的构象，它包括二级结构、三级结构和四级结构。 1. 蛋白质的二级结构 (secondary structure)指多肽链的主链骨架在空间盘曲折叠形成的方式，并不涉及侧链R的构象。 主链骨架在空间形成的不同构象包括:α-螺旋、β-折叠层、 β-转角和无规卷曲等几种类型。 第十四章 氨基酸、多肽、蛋白质和核酸 第三节 蛋白质 人民卫生电子音像出版社 α-螺旋构象(