改性柚皮膳食纤维对大鼠肌肉及血糖水平的影响.pdfVIP

第 14卷 第 8期 中 国 食 最 学 报 Vo1．14 No．8 20 14年 8月 JournalofChineseInstituteofFoodSconceandTechnology Aug．2 0 14 改性柚皮膳食纤维对大鼠肌肉及血糖水平的影响 王 强 王 睿 李贵节 ·彭 荣 王 存 袁 君 (重‘庆第二师范学院生物与化学工程系 重庆 400067 2重庆工商大学环境与生物工程学院 重庆 400067 普研(上海)标准技术服务有限公司 上海 201210) 摘要 为研究改性处理的柚皮膳食纤维对调节大鼠血糖、肌 肉组织糖原水平的影响，以SD大鼠为试验对象，分 别测定大鼠体重、肝糖原、肌糖原及总抗氧化能力等指标 ，探讨不同改性处理后的膳食纤维对大鼠组织及血液 中糖原水平的影响。研究表明：不同改性处理的柚皮膳食纤维均能有效调节大鼠组织及血液中糖原水平 (P 0．05)。其 中超微粉碎高剂量组效果最好 。与高糖模型组相 比，超微粉碎高剂量组可显著降低大鼠血糖 (66％)、胰 岛素(12．1％)和糖化血清蛋 白(47．5％)水平，且能显著提高C一肽(35．7％)和 T—AOC(51．9％)水平。富含改性柚皮 膳食纤维 日粮 ．可有效调节大鼠体 内血糖及胰岛素等水平，对开发功能性柚皮膳食纤维食品具有参考价值 。 关键词 柚皮；膳食纤维；改性 ；总抗氧化能力 文章编号 l009—7848(2014)08—0054-08 柚子 (Citrusmaxima)。芸香科植物柚成熟果 血糖及其他相关指标的影响。 实，性寒、味甘苦，含有丰富的VC、果胶、黄酮等多 种功能成分，营养价值较高，具有健 胃化食、下气 1 材料与方法 消痰、轻身悦色等功效 ”【。柚皮中含有大量的维生 1．1 材料 素、果胶、类胰岛素、糖类及类胰岛素等成分物质 ， 1．1．1 试验材料 柚皮 ：选取无霉变 的新鲜柚皮 ， 可化痰消食，治愈食滞、咳喘、疝气等疾病 ，并有效 经水洗后，采用淀粉酶、蛋 白酶、糖苷酶等去除柚 调节体 内血糖 。进而降低糖尿病及其并发症的发 皮中的淀粉、蛋白及糖等成分。将处理后的柚皮放 生[2-31。由于 目前大量废弃的柚皮造成的环境污染 在恒温干燥箱 中60cI=干燥 12h。然后经涡轮 自冷 以及如何高效利用农产 品废弃物等 问题亟待解 式粉碎机粉碎至粒度为 100目的粉末 ．作为纤维 决，因此开展柚皮膳食纤维功能性食品的研究对 原料待用 。 于提高农副产品利用率有着重要 的意义。 供试大 鼠：SPF级 SD大 鼠，雌 、雄各半 。体重 糖尿病是血 中胰岛素绝对或相对不足，导致 (180~20)g。试验前所有试验动物均适应性喂养 7 血糖过高出现糖尿 。进而引起脂肪和蛋白质代谢 d。 紊乱 ，临床上可 出现多尿 、烦渴 、多饮、多食、消瘦 1．1．2 试验设备与仪器 涡轮 自冷式粉碎机 ．长 等表现 。流行病学研究[6-0证实，高水平的膳食纤 沙市岳麓区中南制药机械厂 ：SYSLG一30IV实验双 维摄人量在保护糖尿病患者健康方面发挥着非常 螺杆膨化机 ，济南塞百诺科技开发有限公司 ； 重要的作用。膳食纤维由于其特有的调节血糖功 BFM—T6BI型超微粉碎机，济南倍力粉技术工程有 能及其他生理功能而引起各 国专家学者的广泛关 限公司；JSP一5型血糖快速测定仪，北京怡成生物 注 0]。为此，以改性处理的柚皮膳食纤维为原料， 电子技术有 限公司；H一1850R高速 台式冷冻离心 对供试大 鼠进行灌 胃试验 ，研究其调节大鼠体内 机 ，上海久世环保科技有限公司；便携式天