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记那些你所不知道的“百变”咖啡馆 搜铺网商业地产研究院/文 郭歆晔?韩圆燕[多品牌咖啡馆聚集，成购物中心标配] 时下，无论是在建、新兴或是传统的大型综合商业项目，都在纷纷引入国内外众多餐饮、咖啡品牌。借力餐饮、咖啡增人气，已成为大型商场和购物中心的共识。与服装、配饰、奢侈品等业态相比，餐饮培育期短、消费需求明确成为商业体选择它们进驻的原因，而事实也证明，这些餐饮在为商场带来更多收益的同时，也使得商场的人气更旺。 更值得注意的是，咖啡馆不仅比正餐餐厅对物业要求低（煤气、排污、消防），且形象气质佳，故可以分布在购物中心的各个楼层各个角落乃至中庭和屋顶花园和天台。 不同于正餐餐厅每日二餐会造成非就餐时间形成冷区（午餐晚餐翻台率有限），咖啡更有全天候经营特点（早餐、下午茶、上网休闲、移动办公、约会、休息、聊天、姐妹淘、开会等各种社交需求，午餐及晚餐也可对付，和港式茶餐厅类似），翻台率高、坪效高，所以租金承受力相对较高（尤其在一线城市商务区）。 再者，名目繁多的咖啡馆供应的商品早已不再局限于喝咖啡，还可以品尝蛋糕、甜品及果汁、巧克力、茶等各种食物，咖啡馆如今代表着一种生活方式。很多人不是在咖啡馆就是在去咖啡馆的路上，成为许多人的第三生活空间及多功能聚会场所。 2010年前，好的咖啡馆品牌属于稀缺资源，每个购物中心通常只会在4-5个有限的选项中引进1-2家咖啡。近年来，海内外数十个甚至近百个各