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生物碱 * 化学二班 刘亚坚 张峰 安继新 贾 荟 谢娜 宋强华 什么是生物碱？ 生物碱是存在于自然界（主要为植物，但有的也存在于动物）中的一类 含氮的碱性有机化合物，有似碱的性质，所以过去又称为赝碱。大多数有 复杂的环状结构，氮素多包含在环内，有显著的生物活性，是中草药中重要的 有效成分之一。具有光学活性。有些不含碱性而来源于植物的含氮有机化合 物，有明显的生物活性，故仍包括在生物碱的范围内。而有些来源于天然的 含氮有机化合物，如某些维生素、氨基酸、肽类，习惯上又不属于“生物碱”。 生物碱的种类有? 种类已知生物碱种类很多，约在10，000种左右，有一些结构式还没有完全 确定。它们结构比较复杂，可分为59种类型。随着新的生物碱的发现，分类也 将随之而更新。由于生物碱的种类很多，各具有不同的结构式，因此彼此间的 性质会有所差异。但生物碱均为含氮的有机化合物，总有些相似的性质，因为 在其生物合成的途径中氨基酸是起始物，主要有鸟氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、 组氨酸、色氨酸等，主要经历两种反应类类型：环合反应和碳——氮键的裂解 ，所以总有些性质相似。 生物碱的结构？ 生物碱具环状结构，难溶于水，与酸可以形成盐，有一定的旋光性和吸收 光谱，大多有苦味。呈无色结晶状，少数为液体。生物碱有几千种，由不 同的氨基酸或其直接衍生物合成而来，是次级代谢物之一，对生物机体 有毒性或强烈的生理作用。 生物碱的形态？ 形态大多数生物碱是结晶形固体；有些是非结晶形粉末；还有少数在常温 时为液体，如烟碱（Nicotine）毒芹碱（Coniine）等。 生物碱的类型？ 类型按照生物碱的基本结构，已可分为60类左右[1]。下面介绍一些主要类 型：有机胺类(麻黄碱、益母草碱、秋水仙碱)、吡咯烷类(古豆碱、千里光 碱、野百合碱)、吡啶类(菸碱、槟榔碱、半边莲碱)、异喹啉类(小檗碱、吗 啡、粉防己碱)、吲哚类(利血平、长春新碱、麦角新碱)、莨菪烷类(阿托 品、东莨菪碱)、咪唑类(毛果芸香碱)、喹唑酮类(常山碱)、嘌呤类(咖啡 碱、茶碱)、甾体类(茄碱、浙贝母碱、澳洲茄碱)、二萜类(乌头碱、飞燕草 碱)、其它类(加兰他敏、雷公藤碱)。 生物碱的颜色 颜色一般为无色。只有少数带有颜色，例如小檗碱（Berberine）、木 兰花碱（Magnoflorine）、蛇根碱（Serpentine）等均为黄色。 生物碱的味感？ 味感不论生物碱本身或其盐类，多具苦味，有些味极苦而辛辣，还有些 刺激唇舌的焦灼感。 生物碱的酸碱性？ 酸碱大多呈碱性反应。但也有呈中性反应的，如秋水仙碱；也有呈酸性 反应的，如茶碱和可可豆碱；也有呈两性反应的，如吗啡（Morphine） 和槟榔碱（Arecaadine）。 生物碱的溶解度？ 溶解度大多数生物碱均几乎不溶或难溶于水。能溶于氯仿、乙醚、酒 精、丙酮、苯等有机溶剂。也能溶于稀酸的水溶液而成盐类。生物碱 的盐类大多溶于水。但也有不少例外，如麻黄碱（Ephedrine）可溶 于水，也能溶于有机溶剂。又如烟碱、麦角新碱（Ergonovine）等在水 中也有较大的溶解度。 生物碱的旋光性 旋光性大多数生物碱含有不对称碳原子，有旋光性，多数呈左旋光性 。只有少数生物碱，分子中没有不对称碳原子，如那碎因（Narceine） 则无旋光性。还有少数生物碱，如烟碱，北美黄连碱（Hydrastine）等 在中性溶液中呈左旋性，在酸性溶液中则变为右旋性。 生物碱的挥发性 挥发性在常压时绝大多数生物碱均无挥发性。直接加热先熔融，继被 分解；也可能熔融而同时分解。只有在高度真空下才能因加热而有升 华现象。但也有些例外，如麻黄碱，在常压下也有挥发性；咖啡因在常 压时加热至180℃以上，即升华而不分解。生物碱大都用于医药治疗及 研究。少数品种用于分析[如白路新（Brucine）测定硝酸盐]或作为对比 样品。 生物碱一般性质较稳定，在贮存上除避光外，不需特殊贮存保管。 食品中的生物碱 罂粟壳中的阿片生物碱 罂粟壳中含有大量吗啡碱，易成瘾，不宜常服。 番茄中的生物碱 番茄中青果生物碱含量较高，具有抑菌抑虫抗 炎、降低胆固醇、调节机体免疫功能等作用。作 为天然食品防腐剂具有良好开发前景 绿茶中的生物碱 茶叶中咖啡碱含量较高，在一定浓度范围内，对 人体具有强心、利尿、解毒等作用。可取代部分 添加剂有巨大开发潜力。茶梗和纤维废料作为燃 料使用没有经济价值，但是在特定条件下提取咖啡