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关于果品深加工项目可行性分析报告工作报告范文大全 关于果品深加工项目可行性分析报告 一、项目概况和背景 ＊＊县**镇属于半山区，全镇总面积81平方公里，可耕地4.2万亩，果园面积2万亩，主要产品有黄金桃系列、红桃、葡萄、苹果、草莓等，年产各种干鲜果品8万吨，成为该县新兴的“果业特色乡镇”。尤其近几年，人工栽培经济林面积发展迅猛，现有桃园13000亩，葡萄园4800亩，苹果1200亩，草莓1000亩，果品产量稳中有升，价格也在每公斤2元以上，农民的果品种植积极性大大提高，在现有基础上，预计今明年发展桃类 3000 亩，葡萄2000亩，其它品种 2000亩。 虽然该镇有丰富的果品资源，但却没有果品加工企业，所以今年急需要上一个果酱果汁加工项目。在农业发展上保持稳定、工业促进发展的方针指引下，励精图治，锐意进取，大力发展工业经济，向工业要效益，全面繁荣镇域经济。 二、项目内容及规模 果汁加工生产线及配套公用工程。 1、黄桃带肉果汁、果酱 年产10000吨 2、功能果汁 年产10000吨 3、浓缩果汁 年产10000吨 三、项目建设单位 ＊＊镇人民政府 四、项目负责人： ＊＊＊ 项目联系人： ＊＊＊ 五、项目建设地址：＊＊县**镇 ＊＊镇位于＊＊县城北部，交通便利，省道335线贯穿全境，离京沪高速联城入口10公里，而且水资源丰富，能满足生产需求。 六、投资概算 总投资 3709 万元。其中：建设投资 3009 万元。建设投资包括：设备投资 1066 万元，设备安装工程 45万元，土建工程1740 万元，配电改造 40 万元，给排水改造 38 万元，制冷站 30 万元，不可预见费 50 万元，流动资产700万元。 七、制作技术及工艺 1. 材料与设备 1.1 材料 桃果、葡萄、苹果、草莓 **镇产优汁水果； 水 符合gb10791—89标准中第4.1条规定； 白砂糖 符合gb317标准要求； 柠檬酸 符合gb1987—86标准； 稳定剂 符合gb2760标准。 1.2 设备 　　打浆机，胶磨机，真空脱离机，高压均汁机，封盖机，提取设备、调配罐、粗滤机、超滤设备、灌装机、杀菌釜、贴标机等。 2 .工艺流程 果品 →精选 →洗果 →去皮 →打浆 →灭菌 →调配 →胶体磨处理→均质 →脱气 →灌装 →杀菌 →封盖 →冷却 →装箱 →入库 3.具体要点 果汁是水果经过破碎、压榨、过滤而得到的汁液。水果产区多生产一些果汁，既能减少贮运中的损失，节约大量运费，又可通过加工，提高水果商品率，增加果农的收入。果汁制作工艺流程要点如下： 　　3.1 原料选择果汁的优劣取决于果质的好坏，制作果汁的原料，必须是新鲜、成熟、无霉烂、无病害现象，并具有优良的风味和丰富的汁液。 　　3.2 原料预处理 　　原料根据成熟度分级并用清水充分洗净。可用高锰酸钾消毒，去除无用部分，如果核、果皮络、果梗、果籽等。 　　3.3 破碎、压榨、粗滤 　　将洗涤干净的原料用破碎机或切片机破碎。破碎时间要短，以免果实变色。为增加果汁的颜色和出汁率，可将果汁加温至40～50℃，保温4～5个小时。果肉较硬的果实，可将其加热煮沸，使其软化。经过破碎和加温处理的果汁用压榨机榨汁，在进行第一次榨汁后，将果渣拌匀疏松，进行第二次压榨。榨出的果汁要进行过滤，以除去汁液中的果皮和大块果肉。 　　3.4　调整果汁 　为使果汁符合一定规格要求和改进风味口感，可调整其糖分和酸分，可视情形加入糖、柠檬酸和防腐汁，还可加入适量的香精和色素。　　 3.5 装瓶、杀菌、贮藏 　　将调配好的果汁加热至85～90℃，然后趁热用细布过滤，并装入消过毒的容器内，立即密封，然后在沸水中杀菌，杀菌后冷却即为成品。一般果汁宜存在4～6℃左右的环境中，以减少不良变化。 4. 产品质量要求 4.1 感官指标 色泽 果品不同而不同以桃为例，呈乳白色或乳白色显微黄色； 风味 果品不同而不同以桃为例，具有黄桃特有的清香味、甜酸适口、爽口、无异味； 组织状态 乳浊型，无沉淀，无分层； 杂质 不允许存在。 4.2 理化指标 可溶性固形物（以折光计）9%～10%；ph4.1；总糖8.5%～9.3%。 4.3 微生物指标 细菌总数（个/ｍｌ）≤100；大肠杆菌（个/100ｍｌ）＜3；致病菌不得检出。 八、市场分析 1、黄桃带肉果汁、果酱 国内外营养学家研究发现，黄桃果实中含有多种对人体有益的营养成分，