第六章 酶应用-6.pptVIP

The application of enzyme 酶的应用 酶是生物学有力的研究工具 基因工程工具酶 基因组学 蛋白组学 本节内容 1 酶在医药方面的应用 用酶进行疾病的诊断 用酶进行疾病的治疗 用酶制造各种药物 酶在果蔬运输加工方面的应用 凝乳酶有三种状态：液态、粉状和片剂。传统上利用牛犊第四胃的皱胃酶提取制作凝乳酶，近来凝乳酶的来源不断扩大，目前包括三类：动物性凝乳酶，来源于牛胃、猪胃和羊胃；植物性凝乳酶，来源于无花果树液和菠萝果实；微生物凝乳酶，来源于霉菌和酵母菌。丹麦干酪生产中来源霉菌的凝乳酶得到广泛应用 3 酶在轻工、化工方面的应用 用酶进行原料处理 用酶生产各种轻工、化工产品 用酶增强产品的使用效果。 原料处理 许多轻工原料在应用或加工之前都需要经过原料处理。用酶处理原料可以缩短原料处理时间，提高处理效果，提高产品质量等。 加酶增加产品的使用效果 在某些轻工产品中添加一定量的酶，可以显著地增加产品的使用效果 加酶洗涤剂 ---衣服上有机污垢15-40%以蛋白质与纤维结合的方式存在，如果将酶加入洗衣粉中, 用酶来分解污物上的蛋白质、油脂及淀粉类物质,能有效地除去污垢，大大缩短洗涤时间，防止衣物发黄变色,提高洗涤效果。 加酶牙膏，牙粉和漱口水 将适当的酶添加到牙膏，牙粉或漱口水中，可以利用酶的催化作用，增加洁齿效果，减少牙垢并防止龋齿的发生。可添加到洁齿用品中的酶有蛋白酶，淀粉酶，脂肪酶和右旋糖酐酶等。其中右旋糖酐酶对预防龋齿有显著效果。 在各种护肤品及化妆品中添加超氧化物歧化（SOD）、碱性磷酸酶、尿酸酶和弹性蛋白酶等，可有效地提高护肤效果。因溶菌酶可以水解细菌的细胞膜，除治疗以外，还可以做润肤霜、洗发膏和洗面奶等。NovoNordisk 公司生产与化妆品相关的制品，含有可以清除皮肤表面死亡的细胞的蛋白酶。另外为了清除皮肤表面的自由基，使用抗衰老的超氧化物歧化酶也在计划之中。 4 酶在环境保护中的应用 环境监测 废水处理 过氧化物酶 多酚氧化酶 可降解材料开发 5 酶在生物技术方面的应用 除去细胞壁 大分子切割 大分子连接 * * “绿色健康，“酶”力无限 1、酶在医药方面的应用 2、酶在食品方面的应用 3、酶在轻工、化工方面的应用 4、酶在环境保护中的应用 5、酶在生物技术方面的应用 用酶测定物质的量的变化进行疾病诊断 通过基因扩增，基因测序， 诊断基因变异、检测癌基因 基因 DNA聚合酶 测定胆固醇含量，诊断高血脂等 胆固醇 胆固醇氧化酶 测定脑脊液中谷氨酰胺的量， 诊断肝昏迷、肝硬化 谷氨酰胺 谷氨酰胺酶 测定血液、尿液中尿素的量， 诊断肝脏、肾脏病变 尿素 尿素酶 测定血糖、尿糖，诊断糖尿病 葡萄糖 葡萄糖氧化酶+过氧化物酶 测定血糖、尿糖，诊断糖尿病 葡萄糖 葡萄糖氧化酶 用 途 测定的物质 酶 PKU苯丙酮尿症 脑发育受阻，严重脑力呆滞，智商 0－50 苯丙氨酸代谢途径关系到三种遗传病 酶在疾病治疗方面的应用 治疗痛风 牛肾 尿酸酶 抗感染，祛痰，治肝癌 胰脏 核糖核酸酶 治疗动脉硬化，降血脂 胰脏 弹性蛋白酶 溶血栓 蚯蚓 溶纤酶 治疗皮肤病，支气管炎，气喘 细菌 胆碱酯酶 预防龋齿 微生物 右旋糖酐酶 分解胶原，消炎，化脓，脱痂，治疗溃疡 细菌 胶原酶 治疗各种出血病 动物，蛇，细菌，酵母等 凝血酶 预防辐射损伤，治疗红斑狼疮，皮肌炎，结肠炎 微生物，植物，动物 超氧化物歧化酶 治疗白血病 大肠杆菌 L-天冬酰胺酶 治疗青霉素引起的变态反应 蜡状芽孢杆菌 青霉素酶 治疗血栓性静脉炎，咳痰，血肿，下出血，骨折 链球菌 链激酶 治疗心肌梗塞，结膜下出血，黄斑部出血 人尿 尿激酶 治疗各种细菌性和病毒性疾病 蛋清、细菌 溶菌酶 治疗消化不良，食欲不振 霉菌 纤维素酶 治疗消化不良，食欲不振 胰脏、微生物 脂肪酶 治疗消化不良，食欲不振，消炎，消肿，除去坏死组织，促进创伤愈合，降低血压 胰脏、胃、植物、微生物 蛋白酶 治疗消化不良，食欲不振 胰脏、麦芽、微生物 淀粉酶 用 途 来 源 酶 名 栓溶酶类与心血管疾病 溶栓胶囊含有溶解血栓的三种酶：纤溶酶、纤溶酶原激活物和胶原酶。 健美生消化酶—帮助肠胃蠕动 【产品规格】90片／瓶 【食用方法】成人每日3片，随主餐服用 【成分(每片含)】 1)消化蛋白质：木瓜蛋白酶50毫克、菠萝蛋白酶30毫克； 2)消化脂肪：脂肪酶30毫克； 3)消化碳水化合物/淀粉：淀粉酶50毫克； 4)消化乳制品：乳糖酶30毫克； 5)消化纤维：纤维素酶15毫克。 另含：能抑制过多胃酸的葡萄糖酸钙，能缓解反胃薄荷叶和茴香 【适用人群】 ·消化不良者 ·肠胃