中国食品工业现状发展趋势和机遇讲义.ppt

中国食品工业现状、发展趋势和机遇 报告人：郑宝东 （福建农林大学食品科学学院，福建，福州350002） 主要内容 一、中国食品工业的现状 二、中国食品工业发展趋势与机遇 三、中国食品工业科技创新的思路 食品工业是整个工业中为国家提供积累和吸纳城乡就业人数最多、与农业关联度最强的产业。 近20年来，中国国内生产总值年均增幅为9.3%；而食品工业则以年均13.1%的增速持续发展，食品工业年增幅实际高于我国GDP增幅。最新统计显示，中国规模以上食品工业企业约3.7万家，2009年完成工业总产值4.7万亿元，同比增长17.9%，实现利润3058亿元，同比增长18.6%。2010年第一季度，全行业继续保持增长态势，产值同比增长28.5%，利润增长42.7%。 一、中国食品工业的现状 （一）增长势头逐步加快，各行业发展速度不一 随着国民人均收入水平的提高和人口的自然增长，尽管中国城乡居民的恩格尔系数逐渐下降，但食品消费结构日益改善，摄入的蛋白质和热值水平不断升高，拉动食品工业加速增长。 一是食品工业总产值、增加值和销售收入加速增长。 二是食品工业主要产品产量持续增长。 三是食品对外贸易增长快，进出口结构变化较大。 　（二）经济效益逐渐提升，税收差别化政策效应显现 在市场需求的拉动和政府优惠政策的推动下，食品工业不仅增长迅速，而且经济效益也不断提高。 食品工业利税增长迅速，食品加工业最快，饮料制造业最慢。1998~2006年，食品工业创造的利税，年平均增长16.3%，其中利润总额增长33.4%，销售税金及附加增长9.5%。利润比税收增长快2.5倍，表明食品工业新增收益的分配重心不断向企业倾斜，这是政府鼓励食品工业发展的税收优惠政策的结果。 （三）食品工业的行业结构和区域结构发生了相应变化 食品工业的区域结构变动较小，东部与中西部的差距有所拉大，但中西部差距略有缩小。 食品行业的区域结构调整不一。 （四）投资走出低谷后不断增长，年度新增生产能力波动性强 食品工业投资总体呈上升趋势，固定资产投资比新增固定资产投资增长快。 固定资产投资已形成企业为主体的格局，年度新增生产能力波动显著。 （五）高新技术改造食品工业，技术进步成效显现 多种高新技术被引入食品工业领域。 各食品行业都努力推动技术进步。 以引进国际先进技术快速弥补国内外食品行业技术差距。 （六）企业发展步伐加快，龙头企业不断成长 企业规模不断扩大。 龙头企业在市场竞争中崛起。 二、中国食品工业发展趋势与机遇 （一）方便食品的发展和产品的多样化是今后食品工业发展的重要特征 当前我国食品工业主要还是以农副食品原料的初加工为主，精深加工程度较低，食品制成品水平低。 市场上缺乏符合营养平衡要求的早、中、晚餐方便食品，也缺乏满足特殊人群营养需求的食品。随着居民收入水平的提高，生活方式的变化，生活节奏的加快，使得简便、营养、卫生、经济、即开即食的方便食品市场潜力巨大。消费群体结构的变化，也对食品方便化提出了新的要求，2010年城镇人口超过5亿，城镇居民对食品消费的数量、质量、品种和方便化必将有更多、更高的要求。 所以，各种方便主食品，肉类、鱼类、蔬菜等制成品和半成品，快餐配餐，谷物早餐，方便甜食以及休闲食品等和针对不同消费人群需求的个性化食品，在相当长的一段时间内都将大有文章可做。方便食品的发展是食品制造业的一场革命，始终是食品工业发展的推动力。 （二）重视保健食品的开发是食品工业的重要任务 我国居民的膳食结构正处于温饱到小康的转型期，对营养合理、符合健康要求的食品需求十分迫切。食品生产要注重开发营养搭配科学合理的新产品，开发营养强化食品和保健食品，既要为预防营养缺乏症服务，又要为防止因营养失衡造成的慢性非传染性疾病服务。 保健食品是21世纪食品工业发展的重点行业之一，按照我国经济发展和居民收人水平分析，保健食品发展有着较大的空间， 2010年保健食品的销售收入预计占食品工业销售总额的3%以上。 （三）绿色食品、有机食品将成为食品消费的主旋律 随着经济的发展和社会整体福利水平的提高，人们对食品品质的要求越来越高，消费选择也从数量型向质量型转变。特别是绿色食品和有机食品的兴起，加速了这一转变进程，引领食品消费进入一个新的发展阶段。由于人们对绿色食品的普遍认知，消费需求不断扩大，市场占有率日益提高。有机食品已成为一项大宗贸易，其增速非其他食品可比，随着人们健康意识、环保意识的增强及有机食品贸易的迅速发展，有机食品将成为21世纪最有发展