Risk软件在微生物定量风险评估中的应用-食品微生物安全与.PDFVIP

@Risk软件在微生物定量 风险评估中的应用 上海市食品药品监督管理局 执法总队 田明胜 2014.10.18 提纲  食品安全定量风险评估的基本概念  蒙特卡罗抽样和拉丁超立方抽样(LHS)方法  微生物预测和致病模型  范例 一、食品安全定量风险评估的基本概念  食品安全风险分析框架 –2006,CAC Risk Analysis and Risk assessment 风险评估 风险管理 - 以科学为依据 - 以政策为指导 风险交流 - 有关食品风险信息 - 和观点的相互交流 一、食品安全定量风险评估的基本概念  风险和危害 ？  Risk and Hazard 2001,CAC 《程序手册》 :风险和危害  风险：食品中的危害因子产生对健康不良作用和严重 后果的概率函数。  危害：食品中存在或因条件改变而产生的对健康有不 良作用的生物、化学和物理等因素。 一、食品安全定量风险评估的基本概念  风险评估的程序  危害识别 Hazard identification  危害特征描述 Hazard characterization  暴露评估 Exposure assessment  风险特征描述 Risk characterization 一、食品安全定量风险评估的基本概念  风险评估的三个基本类型  定性风险评估  经常用非数字术语：高、中等、低、可忽略的等来表示  半定量风险评估:矩阵法  对定性的风险评估进行赋值，以量化风险  定量风险评估:  确定性模型： Deterministic Model  随机性模型： Stochastic Model 一、食品安全定量风险评估的基本概念  风险评估的三个基本类型  定量风险评估  识别危害因子:风险概述  确定风险评估类型:定性、半定量、定量  概述数学模型原始框架：Food Chain  确定输入变量和获取数据  采用重复模拟方法  进行敏感性分析  确保模型描述清晰 二、蒙特卡罗抽样和拉丁超立方抽样方法  Monte Carlo ：蒙特卡罗方法于20世纪40年代美国在研 制原子弹的时候，由乌拉姆和冯·诺伊曼首先提出，冯·诺 伊曼用驰名世界的赌城—摩纳哥的Monte Carlo来命名这种 方法 二、蒙特卡罗抽样和拉丁超立方抽样方法  Monte Carlo ：蒙特卡罗抽样方法是用随机或伪随 机数字从一个概率分布中抽样的传统技术。  蒙特卡罗抽样技术完全随机，由它得出的样本可 能位于分布值域的任何地方。  样本最可能从概率分布中出现频率较高的区域抽 取。  如果重复次数足够大，蒙特卡罗抽样技术可以重 现抽样的概率分布。 (大数目的保险法则） 二、蒙特卡罗抽样和拉丁超立方抽样方法  当重复次数较少的时候会产生类聚问题。 ——拉丁超立方抽样:等概率分层、标记无替 换抽样  拉丁超立方抽样：其核心技术是将抽样概率分布 进行分层，即将累计概率分布曲线以相同间隔分 层，样本从各间隔或各层随机抽取，样本被强制 代表各个间隔的值，即强制性重复抽样概率分布。 二、蒙特卡罗抽样和拉丁超立方抽样方法  拉丁超立方抽样是@Risk中的缺省值，它能够快速产生输出值， 尤其是在重复次数较少情况下能够较好的拟合定义的