12、1杜康酿酒话乙醇(化学班)2.pptVIP

* 清明时节雨纷纷， 路上行人欲断魂。 借问___家何处有， 牧童遥指杏花村。 酒 一、乙醇（俗称 ： 酒精） 1、物理性质 颜 色 ： 气 味 ： 状 态： 挥发性： 密 度 ： 溶解性： 无色透明 特殊香味 液体 易挥发 （沸点：78.5℃） 比水小 跟水以任意比互溶，能够溶解多种无机物和有机物 消毒酒精：75%浓度 无水酒精：含酒精99.5%以上 工业酒精：96%浓度 熔、沸点： 比水小 1、如何分离水和酒精？ 2、工业上如何制取无水乙醇？ 答：由于水和酒精是互溶的，所以通常用蒸馏的方法分离水和酒精。 答：先加生石灰，生石灰与水反应生成氢氧化钙，然后加热蒸馏分离乙醇。 思 考 ： 3、如何检测酒精中是否含水？ 答：用无水硫酸铜粉末。看是否变蓝。 探究活动：根据分子式：C2H6O ，探究乙 醇的分子结构（书本51页） C C H H H H H H O C C H H H H H H O 或 ？ (1) (2) 结论：（1）式是正确的。 C—C—O—H H H H H H 结构式： CH3CH2OH或C2H5OH 醇的官能团 ---羟基 写作－OH 分子式： 2、乙醇的分子结构 C2H6O 结构简式： 乙基 电子式： 3、化学性质 （1）与活泼金属反应 实验： 观察实验用品中的金属钠是怎样保存的；在两支试管中分别加入无水乙醇和水，再分别加入同样米粒大小的金属钠，观察并记录实验现象。 煤 油 无水乙醇 水 无现象 （不反应） 钠块保持原样沉于管底，气泡缓慢逸出，后钠块慢慢浮起。 钠熔成小球，浮游于水面，剧烈反应，气体逸出，钠块很快消失。 羟基决定乙醇能和钠反应。金属钠（其它活泼金属如钾、镁、铝等也可）把乙醇羟基里的氢置换出来而生成了乙醇钠和氢气。 分析： 2C2H5OH+2Na 2C2H5ONa+H2 与水跟钠的反应相比，乙醇跟钠的反应 要温和得多。乙醇在水溶液里比水还难于电离。 羟基中的H原子的活泼性：醇＜水。 说明： （置换反应） （2）与氢卤酸反应 C2H5OH + HＢｒ C2H5Br + H2O 溴乙烷 思考： 1、上述反应是什么类型反应？ 与卤代烃的水解有何关系？ 2、若将乙醇、溴化钠、浓硫酸(1:1)混合加热 时，反应中硫酸的作用是什么？有关反应是什么？ 取代反应。 可逆反应。 答：硫酸是作为反应物制氢溴卤酸。 NaＢｒ + H2SO4　 NaHSO4 + HＢｒ C2H5OH + HＢｒ C2 H5Ｂｒ + H2O （3）氧化反应： ① 燃烧 现象： 乙醇在空气里燃烧，发出淡蓝色的火焰， 同时放出大量的热。 C2H5OH + 3 O2 点燃 2CO2 +3H2O 因此： 乙醇可用作燃料。 【实验】 在试管中加入3-5mL无水乙醇，将铜丝烧热，迅速插入乙醇中，反复多次，观察铜丝颜色和乙醇气味的变化。 铜丝由黑色变成红色，反复多次后闻到刺激性气味 将烧热的铜丝插入无水乙醇中 铜丝由红色变成黑色 将铜丝在火焰上烧热 现 象 实 验 2Cu + O2 2CuO CH3CH2OH + CuO CH3CHO +Cu +H2O 红色变为黑色 黑色变为红色 2CH3CH2OH + O2 2CH3CHO + 2H2O Cu / Ag 总式： ②催化氧化 C—C—H H H H H O—H 1--C被氧化 脱去两个氢与O2中的O结合成水 （4）脱水反应 ① 分子内脱水 浓H2SO4 1700C H C C H CH2=CH2 +H2O H H H OH 羟基和氢脱去结合生成水 ----消去反应 思考：与溴乙烷的消去反应有何异同点？ ② 分子间脱水 CH3CH2-OH+H-O-CH2CH3 CH3CH2-O-CH2CH3+H2O 浓H2SO4 140 ℃ 2CH3CH2OH CH3CH2OCH2CH3 + H2O 浓H2SO4 1400C 乙醚 说明：相同碳原子数的饱和一元醇与醚互为同分异构体。 【总结】 1、乙醇的置换反应：断 键； 2、乙醇的消去反应：断 键； 3、乙醇与氢卤酸的取代反应：断 键； 4、乙醇的催化氧化反应：断 键； 乙醇在发生下列反应时，断裂的