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餐饮服务礼仪技巧培训.ppt
顾客服务礼仪培训 公务场合的完美举止 ?? 放松下巴 双唇张开 拉开嘴角 上提面肌 露出牙齿 1、充分的放松你的头部和肩部 2、眉眼下弯, 嘴角上弯, 保持“Money、茄子”的口型 3、将眼睛注视在“社交范围” 4、目光放射出柔和的光彩 5、在内心时刻提醒自己说:“我很高兴”“我喜欢你们”“我喜欢我的职业”心中充满爱 微笑技巧 怎样把握笑的分寸 1、注意笑的场合, 在正规的气氛肃穆的场合, 在客人自觉狼狈尴尬的场合, 在众人忧伤或者情绪底落的场合, 即使有滑稽可笑的事,员工应切忌发笑或面带笑容。 微笑只表示“乐意为您服务” 2、注意笑的程度。 饭店员工在工作场合 不宜开怀大笑、 郎声大笑、笑声不绝, 只是微微流露笑意。会心地含蓄地笑。 3、注意意笑的方式。 切勿机械式、呆板地对客人微笑示意,使人莫名其妙和尴尬, 也不宜随时随刻咧嘴笑, 微笑应是自然表情流露 游 戏: 快 乐 大 转 盘 你有这些不良的习惯动作吗? 瘙痒或抓痒 当众梳头 玩弄、挑或咬指甲 腿不停的抖动 当众化妆或涂指甲油 剔牙 坐立不安 打哈欠 人不应该被习惯所控制, 而应该控制习惯 典雅、大方、赢得尊重 女职员仪表注意 女服务人员的基本要求 三大原则 与环境、身份、体形相协调 简洁大方,拒绝华丽或性感 避免装扮清纯或学生味 女服务人员的形象要求 需盘发戴发网,禁披肩发. 禁涂彩色指甲油 不能“素”面朝天 忌光腿、袜子残破、 除手表、耳钉、婚戒外,禁戴任何首饰 鞋要擦亮,鞋跟与鞋头无破损 尊贵、优雅、值得信赖 男服务人员的形象要求 ?? 头发整齐,无头皮屑 ?? 不留长发、大鬓角 面部干净 男服务人员的形象要求 服装保持干净、平整 除手表、婚戒外,禁戴任何首饰 深色袜子,鞋跟与鞋头无破损 男职员仪表注意事项 嘴部: 保持口齿的清洁与愉快悦耳的声音,对任何人而言,都具有莫大的魅力。 员工在与顾客对话时,在互相注视对方五官的同时也会注意到对方的嘴部,因此,口齿的洁净是非常重要的。 头正、肩平、身直 挺胸 收腹、直腿 标准姿势 男士标准站姿 ?? 挺胸、抬头 ?? 腹部向前略倾 ?? 目光略为垂视 ?? 双脚可以叉开,与肩同宽,略为八字 ?? 双手放在身体两侧或身体前 标准姿势 女士标准站姿 挺胸收腹 肩部放松 两脚跟靠拢成小丁字 双臂自然下垂 双手可以相叠放在胃部或腹部 标准坐姿 ?? 坐在椅面的三分之二处 ?? 与人交谈,身体前倾 ?? 头不可倾后,脚不可伸前 坐姿 (女) ①双脚斜放 椅子较低时,双脚垂直放置的话,膝盖可能会就过腰,较不雅观,最好将两脚斜放。 ②两腿交叠的坐姿 上下交叠的膝盖之间不可分开。两腿交叠呈一线,造成纤细的效果。两脚可自然斜放或垂直放置。 。 不良的交谈坐姿 标准走姿 ?? 上身正直,重心稍前 ?? 头部端正,双目平视 ?? 挺胸立腰,腹部略提 ?? 禁“内八字”、“外八字” ?? 路遇宾客,侧身止步让行,微笑致意 男女标准 手位指示 要领:1、言行并举,说“您这边请” 2、右手提至齐胸,五指伸直并拢,掌心 向上,肘为轴,朝预指示方向伸出前臂 3、身体侧向来宾,目光兼顾来宾和所指方向。 禁忌:1、禁使用食指指路 2、低头 标准姿势 优雅的取物姿势 靠近,让物品在右前方 上身保持垂直的蹲下,略低头 眼睛看着物品 下蹲双膝一高一低 下蹲速度不宜突然、过快、东张西望 标准姿势 ?? 15度,30度 ?? 立正姿势,面带微笑 ?? 身体上部向前倾斜 ?? 视线随之自然下垂 ?? 男性双手放在裤线的稍前方向 ?? 女性双手在身前轻轻搭在一起 几种不规范的鞠躬姿态 这5 秒钟意味着经济效益 ?? 主动伸手(东道主或主人) ?? 面带微笑,用上拇指 ?? 时间5秒钟,力度两公斤 ?? 保持手心干燥 不正确的握姿 递送名片原则 ?? 掌握递送场合和时机 ??双手奉上,字体正对接名片者 ??上身行15度鞠躬礼 ??掌握递送顺序 “由尊而卑、由近而远、顺时针” 如何接名片 双手平伸出,双手的拇指和食指轻夹住对方名片下方捧回,仔细看过,最好能认真地读一遍(一般读姓、职务即可,对方职务一般的,可使用×先生、×小姐称谓)。?同时交换名片时:右手拿出自己的名片递上,左手拇指和食指轻夹对方名片,右手收回后,用双手捧回对方名片。? 如何接名片 注意事项?◆身份低、年轻的人应首先递名片。?◆与上司一起
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