餐饮业会计教学方案1.doc

项目名称：餐饮服务业的类别、特点及确认标准 计划课时：2课时 教学环境与资源：教室、黑板、教材、铅笔和橡皮 教材内容分析：餐饮服务业与学生们的生活紧密联系，学生对这方面的内容了解一些。 学情分析：中专生文化基础低，但对社会了解比较深。 教学目标：1、了解餐饮服务业的类别 2、理解餐饮服务业的特点 3、掌握餐饮服务业的确认标准 七、教学重点与难点： 重点：餐饮服务业的确认标准 难点：餐饮服务业的发展趋势 教学过程如下： 教学情境创设： 仲记酒楼、香香羊火锅、佰人王火锅、百味和餐厅、迪欧咖啡等 教学任务 餐饮服务业的类别 餐饮服务业的特点 餐饮服务业的确认标准 餐饮服务业的发展趋势 分组阅读找答案 教师总结：1、餐饮服务业的类别 旅游饭店、餐厅、自助餐 和快餐业、冷饮店、咖啡店等 2、我国餐饮服务业特点： ⑴行业规模大，市场前景好； ⑵以大众消费为主，市场格局贴近百姓生活； ⑶现代经营方式和先进营销管理观念； ⑷市场竞争激烈多样化和个性化结合起来。 3、餐饮服务业的普遍特点 ⑴劳动力密集 ⑵产业关联性大 ⑶多层次经营者自营方式 ⑷产销同时进行 ⑸商品易腐烂 ⑹座位环境也包含于商品中 ⑺餐厅的选址要适当 ⑻营业有明显的高峰时段。 4、餐饮服务小企业的确认标准 ⑴《小企业会计制度》规定在中华人民共和国境内的不对外筹集资金，以及经营规模较小的企业。不包括以个人独资及合伙形式设立的小企业 ⑵从业人数400——800人，销售额3000——15000元，注册资本10万以上 5、我国餐饮服务业的发展趋势 ⑴品牌意识是根本 ⑵技术创新是动力 ⑶标准化经营是方向 ⑷连锁经营是趋势 作业：1、我国餐饮服务业的类别 2、我国餐饮服务业的特点 3、世界各国餐饮服务业的普遍特点 4、如何认定餐饮服务小企业 5、我国餐饮业的发展趋势 6、国外餐饮业发展现状及趋势 项目名称：餐饮服务业——《小企业会计制度》 计划课时：2课时 教学环境与资源：教室、黑板、教材、铅笔和橡皮 教材内容分析：基础会计和会计岗位实训这两门课已涉及一些的会计制度的内容。 学情分析：中专生文化基础低，但基础会计和会计岗位实训这两门课已涉及一些的会计制度的内容。这部分内容对学生们来说不太难。 教学目标：1、了解小企业会计制度 2、理解《小企业会计制度》与《企业会计制度》的相同点与不同点 3、掌握小企业会计科目 4、熟悉餐饮服务小企业的职能和作用 七、教学重点与难点 重点：《小企业会计制度》的内容 难点：《小企业会计制度》与《企业会计制度》比较相同点 教学过程如下： 教学情境 餐饮服务小企业《小企业会计制度》 (二) 教学任务： 活动一、小企业会计科目表 老师：小企业会计科目有多少个 学生：60个，资产类28个、负债类13个、所有者权益类5个、成本类2个、损益类12个 老师：五个科目之间的关系 学生：平衡关系 成本+资产=负债+所有者权益 损益类属过渡性的科目，月终无余额，收支相抵后计算盈亏，盈利时增加所有者权益，亏损时减少所有者权益。 活动二、餐饮服务小企业如何设置各协调会计科目 老师：设置会计科目时应注意的几点问题 学生：三点问题，具体是 1、科目编号 2、明细科目的设置 3、可根据需要进行合并，增减 活动三、执行《小企业会计制度》时应注意的问题 老师：需注意几方面问题