第部分第节第课时氨基酸和蛋白质精品.pptVIP

答案：C A．①② B．①②③ C．①②③④ D．①②③④⑤ [例2]　下式表示蛋白质分子结构的一部分： 它的水解产物可能是 (　　) A．④⑤⑥ B．①②④ C．②③⑦ D．②④⑦ [解析]　下面虚线表示C—N键断裂，并由此可得断键后的水解产物。 产物分别为 [答案]　D 解析：D项中淀粉和纤维素水解最终都是生成葡萄糖，产物一样。故D项错误。 答案：D * * 返回 晨背关键语句 理解教材新知 把握热点考向 应用创新演练 知识点一 第 4 节 羧酸 氨基 酸和蛋白质 知识点二 考向一 考向二 随堂基础巩固 第 2课 时 氨基酸和蛋白质 第 2章 官能团与有机化学反应 烃的衍生物 课时跟踪训练 第2课时　氨基酸和蛋白质 1．氨基酸是氨基取代了羧酸分子中烃基上的氢原子形成的取代羧酸，其官能团是—NH2和—COOH。 2．氨基酸具有酸碱两性，分子间脱水可形成肽类化合物。 3．蛋白质是由α-氨基酸按一定的顺序，以肽键连接起来的生物大分子，能水解为多种α-氨基酸。 [自学教材·填要点] 1．氨基酸 (1)分子结构： ①氨基酸是 取代了羧酸分子中 所形成的取代羧酸。 ②官能团： 。 氨基 烃基上的氢原子 —NH2、—COOH (2)α氨基酸： ①结构特点：分子中 和 连在同一个碳原子上，其结构可表示为 氨基 羧基 ②常见的α 氨基酸： 丙氨酸： 缬氨酸： 苯丙氨酸： ③电离形式： 当溶液的pH为某一特定值时，阴、阳离子的浓度 ，此时的pH称为该氨基酸的等电点，记作pI。达到等电点时，氨基酸在水中的溶解度 。 相等 最小 2．多肽 (1)分子结构： 一个α－氨基酸分子的 与另一个α－氨基酸分子的 脱去 所形成的酰胺键称为肽键，生成 的化合物称为肽。 羧基 氨基 一分子水 (2)官能团： 酰胺键，又叫肽键，表示为 。 (3)分类： 由两个氨基酸分子脱水缩合形成的是 ，由三个氨基酸分子脱水缩合形成的是三肽，三肽以上可称为多肽。 (4)形成： 如两分子甘氨酸生成的二肽表示为 。 二肽 NH2CH2CONHCH2COOH [师生互动·解疑难] 氨基酸缩合反应的规律 (1)两分子间缩合： (2)分子间或分子内缩合成环： (3)缩聚生成多肽或蛋白质： 1．[双选题]下列物质中，既能与盐酸反应，又能与NaOH 溶液反应的是 (　　) 解析：A中含—COONa能与盐酸反应，酚羟基能与NaOH反应；B中的—COOH与酚羟基只能与NaOH反应；C中的物质只能与盐酸反应；D与盐酸、NaOH都能反应。 答案：AD [自学教材·填要点] 1．蛋白质 (1)物质基础： 。 (2)核心官能团： (3)分子大小：相对分子质量一般在 以上，含肽键 个以上。 α－ 氨基酸 10000 50 (4)形成： 脱水。 (5)性质：水解、盐析、变性、颜色反应、两性。 (6)生理功能：每种蛋白质都有一定的生理活性，且结构与生理功能是高度统一的。 2．酶 酶是一种生物催化剂，本质是一类 。酶催化的主要特点是 、 、 。 氨基酸 蛋白质 条件温和 高度专一性 效率非常高 [师生互动·解疑难] 氨基酸、蛋白质、酶的比较 概念 结构特点 主要化学性质 氨基酸 羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后