第一节植物分类常识精品.pptVIP

第二章 粮食类烹饪原料 第一部分 植物的分类 一、植物的生物学分类 植物界是五大界之中仅次于动物界的一个大界。截止2005年统计已知种类在40万中之多。在这个界下共分为两大类：低等植物和高等植物。 1、低等植物 包括藻类植物、菌类植物、地衣植物三种 藻类植物（绿藻门、裸藻门、金藻门、黄藻门、甲藻门、硅藻门、蓝藻门、褐藻门、红藻门） 菌类植物（细菌门、粘菌门、真菌门） 地衣植物（地衣门）。 2、高等植物 包括苔藓植物门、蕨类植物门、种子植物门。 而作为主要食材原料的是种子植物门、蕨类植物门以及少数藻类植物。在本课程中重点介绍高等植物门的食材原料 一、植物的生物学分类 2． 基本等级 界 门 纲 目 科 属 种 （一）植物的生物学分类 完全等级分类实例：犬蔷薇花 植物界→有胚植物亚界 维管植物门→种子植物亚门 被子植物纲→双子叶植物亚纲 蔷薇超目→蔷薇目→蔷薇亚目 蔷薇科→蔷薇亚科 蔷薇族→蔷薇亚族 蔷薇属 犬蔷薇系→犬蔷薇亚系 犬蔷薇种→黄花变种→黄毛柱变型 （一）植物的生物学分类 1、植物繁殖类群 生存在地球上的植物估计有50万种以上（种子植物250000种左右）。整个植物界通常被分为16门。 植物界一般把这16门分为几个大的类别即： 1.藻类、2.菌类、3.地衣、4.苔藓、5.蕨类、 6.种子类植物。 前五类均为低等植物，最后为高等植物 除种子植物外，其它的种类都是用孢子进行繁殖，故合称孢子植物。 种子植物主要分为裸子植物门和被子植物门两类。这两类因用种子进行繁殖，故合称种子植物。 （一）植物的生物学分类 物种繁殖的实例——例如：骡子。 骡子是一种奇蹄目动物，有雌雄之分。但是，只有极弱的生育能力，它是马和驴交配产下的后代，分为“驴骡”和“马骡”。 如果是公驴和母马交配，生下的物种叫“马骡”。 如果是公马和母驴交配，生下物种的叫“驴骡”。 马骡个大，具有驴的负重能力和抵抗能力，有马的灵活性和奔跑能力，适宜长途脚力，但不能生育。 驴骡个小，一般不如马骡好，但耐力好，适于推磨拉碾，驴骡只有很少的有生育记录。多数生育能力极弱。 （一）植物的生物学分类 种、种群、亚种、变种、品种 1．种（Species）：是生物分类的基本单位。它是具有一定的自然分布区和一定的生理、形态特征的生物类群。 同一类型物种中，各个物种的个体具有相同的遗传性状，而且彼此杂交可以产生能育后代，但与另一个种的个体杂交，在一般情况下，则不能产生后代（或不育）。种是生物进化与自然选择的产物。 （一）植物的生物学分类 种、种群、亚种、变种、品种 ?2.种群（Population）：是物种的结构单元，一个物种是由若干个种群所组成，一个种群有由同种许多个体所组成，而各个种群总是不连续地分布于一定的区域内（即种的分布区域）。 每一种群内即是一个集体，自成一个繁殖体系，个体之间进行有性繁殖，交流基因，维持种的繁衍。 （1）种群是进化的基本单位，同一种群的所有生物共用一个基因库。对种群的研究主要是其数量变化与种内关系，种间关系的内容已属于生物群落的研究范畴。 （一）植物的生物学分类 种、种群、亚种、变种、品种 ? （2）种群的特征 ①永久性种群 永久性种群存在于社会动物（蜜蜂、蚂蚁、白蚁等）和高等动物（灵长目动物）。社会昆虫由于分工专化的结果，同一物种群体的不同个体具有不同的形态。 ② 临时性集群 大多数的种群属于临时性集群。这种现象在自然界中更为普遍，如迁徙性集群、繁殖集群等季节性集群以及取食、栖息等组成的临时性群体。 （一）植物的生物学分类 种、种群、亚种、变种、品种 ? （2）种群的特征 ③ 自然增长与下降 a. 季节性变化 一般具有季节性生殖的种类，种群密度的最大值常落在一年中最后一次繁殖之后，以后繁殖停止。例如：在欧亚大陆寒带地区，许多小型鸟兽就是如此. b.年分的变化 在环境相对稳定的条件下，种子植物及大型脊椎动物的种群密度在较长的时间跨度内呈现周期性变化。 例如：常见的乔木如杨、柳每年开花结果一次，其种子数量相对稳定； 又如大型有蹄类动物，一般每年产仔1～2个，其种群数量相对稳定。 （一）植物的生物学分类 种、种群、亚种、变种、品种 （2）种群的特征 ③ 种群效应与生态学意义 a.种群有利于提高捕食效率（团结就是力量） b.种群可共同防御灾难敌害（打仗还靠父子兵） c.种群可以改变小生态环境（影响自然） d.种群有利于某些动物生存学习（互学，互仿） e.种群能够促进繁殖（优劣竞争、优生优育） （一）植物的生物学分类 种、种群、亚种、变种、品种 3、亚种(subsspeciec)是指种内个体在分布上长期存在着地理隔离而形成的，彼此之间的形态特征有较大的差异的生物群体。 同一地区不存在两个亚种，但是相邻地区