2015年高考化学一轮复习 专题12 第5单元 生命活动的物质基础与合成高分子化合物精品课件.pptVIP

①醛基氧化；②酯、肽、蛋白质、羧酸盐的水解 引入羧基 ①醇的催化氧化；②连在同一个碳上的两个羟基脱水；③含碳碳三键的物质与水加成 引入碳氧双键 ①某些醇或卤代烃的消去；②炔烃不完全加成；③烷烃裂化 引入碳碳双键 ①烯烃与水加成；②醛酮与氢气加成；③卤代烃在碱性条件下水解；④酯的水解 引入羟基 ①烃、酚的取代；②不饱和烃与HX、X2的加成； ③醇与氢卤酸(HX)取代 引入卤素原子 引入方法 引入官能团 有H2放出 钠 醇羟基 有沉淀产生 NaOH溶液，加热，AgNO3溶液和稀硝酸 卤素原子 紫红色褪去 酸性KMnO4溶液 橙红色褪去 溴水 碳碳双键 或碳碳三键 判断依据 试剂与条件 官能团种类 红色褪去 NaOH与酚酞的混合物，加热 酯基 有砖红色沉淀生成 新制Cu(OH)2悬浊液，煮沸 有银镜生成 银氨溶液，水浴加热 醛基 有CO2气体放出 NaHCO3溶液 羧基 有白色沉淀产生 浓溴水 显紫色 FeCl3溶液 酚羟基 判断依据 试剂与条件 官能团种类 加热、紫外线、X射线、重金属盐、强酸、强碱、甲醛等 较浓的轻金属盐或铵盐溶液，如(NH4)2SO4、Na2SO4溶液等 条件 一定条件下，使蛋白质失去原有生理活性 加入无机盐溶液使蛋白质的溶解度降低而析出 内涵 变性 盐析 消毒，灭菌，给果树施用波尔多液，保存动物标本等 分离、提纯蛋白质，如向蛋白质溶液中加入饱和Na2SO4[或(NH4)2SO4]溶液，使蛋白质析出 应用 不可逆，蛋白质已失去原有活性 可逆，蛋白质仍保持原有活性 特点 变性 盐析 酚醛缩聚类、酯类、肽类 单烯加聚、双烯加聚 反应种类 聚合物和小分子(如H2O等) 只生成聚合物 产物种类 聚合物的单体具有不同的组成 聚合物与单体具有相同的组成 产物特征 反应物 特征 缩聚反应 加聚反应 CH2===CH—CH===CH2 CH3COOCH===CH2 CH2===CH—CH3 聚合物 单体结构简式 1.了解糖类的组成和性质特 点，能举例说明糖类在食 品加工和生物能源开发上 的应用。了解油脂的组成 和主要性质及重要应用。 2.了解氨基酸的组成、结构 特点和主要化学性质。了 解氨基酸与人体健康的关系。 理主干脉络 明考纲要求 3.了解蛋白质的组成、结构和性质。 4.了解化学科学在生命科学发展中所起 的重要作用。 5.了解合成高分子的组成与结构特点， 能依据简单合成高分子的结构分析其 链节和单体。 6.了解加聚反应和缩聚反应的特点。 7.了解新型高分子材料的性能及其在高 新技术领域中的应用。 8.了解合成高分子化合物在发展经济、 提高生活质量方面的贡献。 理主干脉络 明考纲要求 同分异构体 同分异构体 相互关系 (C6H10O5)n C12H22O11 C6H12O6 分子式 淀粉、纤维素 蔗糖、麦芽糖 葡萄糖、果糖 示例 能水解成多分子单糖 一分子二糖能水解成两分子单糖 不能再水解的糖 特点 多糖 二糖 单糖 类别 C6H12O6 果糖 同分异构体 —OH、—CHO C6H12O6 葡萄糖 二者关系 官能团 结构简式 分子式 互为同分异构体 相互关系 葡萄糖 葡萄糖和果糖 水解产物 是 否 是否含醛基 不同点 都能发生 性质 分子式均为 组成 相同点 麦芽糖 蔗糖 比较项目 C12H22O11 水解反应 淀粉完全水解 溶液不变蓝色 出现银镜 ③ 淀粉部分水解 溶液变蓝色 出现银镜 ② 淀粉尚未水解 溶液变蓝色 未出现银镜 ① 结论 现象B 现象A 油和脂肪统称为油脂，均属于酯类 联系 实例 动物脂肪中 油料作物的籽粒中 存在 常温下呈固态或半固态 常温下呈液态 状态 饱和高级脂肪酸的甘油酯 不饱和高级脂肪酸的甘油酯 组成 脂肪 油 加入含酚酞的NaOH溶液，加热，无明显变化 加入含酚酞的NaOH溶液，加热，红色变浅 鉴别 具有烃的性质，不能水解 具有酯类的性质，能水解，油兼有烯烃的性质 性质 含不饱和烃基多 含饱和烃基多 多种烃(石油及其分馏产品) 多种高级脂肪酸甘油酯 组成 油 脂肪 矿物油 油脂