硕士学位论文_酒店成本控制问题研究__以贵州天怡豪生（五星级）大酒店和贵阳华美达大酒店为例.docVIP

目 录 摘 要-------------------------------------------------------------------------3 ABSTRACT----------------------------------------------------------------------4 第1章 绪论---------------------------------------------------------------------------------------------- ------5 问题提出及研究背景-----------------------------------------------------5 1问题提出-------------------------------------------------------------------------------------------------------7 2研究背景-------------------------------------------------------------------------------------------------------7 二、中国酒店业发展的研究现状---------------------------------------------------8 （一）中国酒店业的发展历程-----------------------------------------------------8 （二）中国酒店业成本控制理论的研究现状-----------------------------------------9 1．国外酒店成本 1.2战略成本控制管理理论 -------------------------------------------------------10 1.3精益经营理论---------------------------------------------------------------10 1.4制造资源计划理论-----------------------------------------------------------11 1.5作业成本管理理论-----------------------------------------------------------11 1.6成本动因理论---------------------------------------------------------------12 1.7基于价值链的成本控制理论---------------------------------------------------12 2．国内酒店成本研究酒店成本控制酒店酒店酒店酒店成本控制的酒店成本控制体系我国酒店业酒店成本控制的环境分析酒店成本控制的内部环境分析2. 酒店成本控制的外部环境分析酒店业成本控制存在的主要问题1. 酒店内部成本管理2. 酒店成本管理对象与内容3. 成本控制管理模式市场经济要求酒店业成本控制存在问题的原因分析1. 成本控制机构设置不合理-----------------------------------------------------33 2. 企业水平成本降低3. 缺乏成本约束和激励机制加快酒店集团化经济我国酒店业实行集团化的必要性我国酒店业集团化的运作方式重视信息技术，提酒店竞争 1．酒店外部环境日益复杂多变，对信息的采集、分析和处理提出了更高要求------------43 2．酒店内部结构日趋灵活高效，对信息的交流、共享和时效要求更高------------------43 3.酒店管理模式必须不断变化，适应新形势的需要----------------------------------44 七）重视新技术运用，能源成本 研究结论 进一步研究的问题案例“贵州天怡豪生(五星)大酒店”案例参考文献 ----------------------------------------------------------------------64 酒店成本控制问题研究 ---以贵州天怡豪生（五星级）大酒店和贵阳华美达大酒店为例 农业推广硕士申请人 指导老师 摘 要 随着经济的日渐发展，我国酒店业正面临着严峻的挑战，尤其是占其中绝大多数的国有及国有控股酒店，要应对挑战，就必须从宏观上和企业经营上两个方面来进行。在宏观上应强化对酒店经营的监管，并加快国有改制步伐，激活这些酒店强化成本管理、提升竞争力，调动酒店强化成本管理积极性。在酒店日常运作层面，通过改变经营管