牛肉检验检疫设备.pptVIP

牛肉的检验、鉴别冻牛肉质量的方法 （1)色泽鉴别 良质冻牛肉(解冻后)——肌肉色红均匀，有光泽，脂肪白色或微黄色。 次质冻牛肉(解冻后)——肌肉色稍暗，肉与脂肪缺乏光泽，但切面尚有光泽 (2)气味鉴别 良质冻牛肉(解冻后)一具有牛肉的正常气味 次质冻牛肉(解冻后)一稍有氨味或酸味。 (3)粘度鉴别 良质冻牛肉(解冻后)一肌肉外表微干，或有风干的膜，或外表湿润，但不粘手。 次质冻牛肉(解冻后)—外表干燥或有轻微粘手，切面湿润粘手。 牛肉的检疫设备 功能 1、可以对RoHS指令中的五种有害元素（铅，镉，汞，溴，铬）进行精准测试； 2、元素分析范围：从钾(K)到铀(U)，ppm量级； 3、分析方法：综合应用经验系数法、基本参数法等； 4、分析报告：多种语言格式(简体中文 繁体中文 英文等)及文档格式报告，如Excel、 PDF等，预设标准模板，用户还可以自定义模板格式，所有文档可自由打印和保存； 5、数据自动保存：所有样品测试后的数据均会自动保存，测试结果具有可追溯性； 6、稳定性自检功能：可即时对仪器当前稳定性进行自动检测； 7、操作界面多语种:英语、简体中文、繁体中文等 肉色测定仪 肉色测定仪 既是测定肉的颜色的仪器， 主要包括肉的红度、黄度、亮度三个方面的指标主要应用在动物营养、动科、动医等相关专业院校 牛奶体细胞计数仪KD-400 体细胞计数仪是基于荧光流动血细胞计数的原理，用来检测牛奶中的体细胞数的分析仪器。可以适用于原料奶、各种液态奶的检测。可以用做乳制品研究开发，成品质量控制和奶牛牧场的管理等方面。特别是对牧场管理方面的应用： （一）、牧场管理首要的工具 为了配合畜牧场提高原料奶质量的要求，必须了解每一头奶牛的生理状况的正确信息，可用此仪器获得的产奶量成分含量以及体细胞含量。此数据可以应用于：饲养最优化；育种选择；亚临床乳腺炎早期检定。 （三）、保证更理想的产品质量、货架期和收益 从乳品业的角度来看，根据体细胞数含量对原料奶收购进行分级支付，其好处是显而易见的，因为高的体细胞数含量的原料奶会导致： 蛋白质、脂肪和乳糖的含量降低，导致干酪产量的下降等 脂肪酶活性和游离脂肪酸含量提高，导致成品酸败、货架期缩短 免疫球蛋白水平的提高对牛奶的发酵有副作用 钠和氯化物的增多将会产生难闻的盐味 三聚氰胺测试纸 “三聚氰胺事件”后，缺乏相关的快速检测产品。国内检测机构和食品企业纷纷争购进口检测产品。为了打破国外垄断，北京望尔生物技术有限公司联合国内多家机构，历时5个月，开发出具有自主知识产权的产品，它能够满足检测机构、乳制品企业和奶站等不同层次的检测需求。其中，试纸卡的灵敏度为0.5mg／kg，液态奶经稀释后，3~5分钟内可定性判断三聚氰胺是否超标；试剂盒的灵敏度达0.005mg／kg，远高于国外产品0.02mg／kg的水平。 牛奶检验方法 感官检查 生鲜牛奶的检查：先将牛奶保温或水浴到15～20℃，充分摇匀，取一洁净玻璃板?，倒入少量牛奶，然后将玻璃倾斜，使牛奶缓缓向下流动时，进行观察。新鲜牛奶色泽乳白?色，或稍带有微黄色，呈均匀的胶态流体，无沉淀、无凝块、无粘稠和浓厚现象，无杂质和?异物。具有牛奶固有的香味、鲜味、无其他异味。 鲜消毒牛奶的检查：检查牛奶包装物是否完整，封线的火漆有无脱落，生产日期、保质期是否清晰、是否有明确的生产厂家，厂址。然后将奶瓶倾斜，让牛?奶缓缓流下，再进行观察，方法同上。 细菌数的测定 试剂：2.5ml美蓝醇饱和溶液，加入97.5ml水，充分混合。 方法：用灭菌吸管吸取牛奶5毫升于灭菌试管中，加入0.25ml美蓝溶液，用?灭菌棉球塞紧试管口，充分混合后，放置37℃水溶液中经20min、40min、2h、5h、5.5h各观?察一次，记录观察结果，参考下表，可粗略判定细菌数。 美蓝褪色时间与牛奶中的细菌数的关系 20min不超过4000万个劣质奶 40min不超过2000万个三级奶 2h不超过400万个二级奶 5.5h不超过50万个一级奶 掺假掺杂牛奶的检验方法 1.掺水牛奶的检验方法： 试剂：10%重铬酸钾0.5%硝酸银 仪器：试管吸管 方法：取2ml牛奶放入试管中，加入2滴10%重铬酸钾溶液摇匀，再加入4ml0.5%硝酸银溶液摇?匀，观察牛奶颜色。 判定：正常牛奶呈柠檬黄色，掺水牛奶呈不同程度的砖红色。 2、掺淀粉、米汁牛奶的检验方法： 试剂：将2g碘和4g碘化钾溶解并容至100ml。 仪器：试管、1ml吸管、5ml吸管 方法：取5ml牛奶注入试管中，稍稍煮沸，待冷却后用1ml吸管吸取3～5滴碘与碘化钾溶液加?入，观察牛奶颜色。 判定：如果牛奶呈现蓝紫色，则判定牛奶中掺有淀粉或米汁，如果呈现紫色，则判定掺入糊?精等物质。 3、掺入豆浆乳的检验方法： 试剂：乙醇和乙醚等量混